Cuisson des langoustines
C’est la pleine saison des langoustines. Si vous avez la chance d’habiter près de la côte ou si vous y venez en vacances, elles sont aux alentours de 15€ en ce moment. Le moment d’en profiter.
C’est cuisinées le plus simplement qu’elles sont les meilleures : avec juste du pain frais et du beurre demi-sel. Si vous trouvez du beurre au lait cru, il sera encore meilleur.
Quand vous les achetez, veillez à ce qu’elles soient bien vivantes. Ne les achetez pas si elles ne bougent pas sur l’étal.
Préparation
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Étape 1
Vous pouvez cuire vos langoustines à la vapeur ou dans une grande casserole.
Si vous avez un four vapeur, mettez les langoustines (taille moyenne) dans un plat perforé deux minutes à 100°. Inutile d’ajouter du sel, elles vont garder le sel qu’elles contiennent. Je n’ai jamais essayé de cuire des langoustines dans un cuit vapeur mais cela doit donner le même résultat.
Si vous les faites cuire à la casserole, faites bouillir de l’eau salée dans laquelle vous pouvez mettre quelques aromates, plongez les langoustines deux minutes et égouttez les.
Ajoutez une ou deux minutes de cuisson si elles sont grosses ou très grosses. Honnêtement, je préfère les moyennes qui sont faciles à décortiquer ensuite. Quand elles sont grosses, vous vous faites mal aux doigts à extraire leur chair. Par ailleurs, elles sont beaucoup plus chères.
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Étape 2
Laissez-les refroidir avant de les manger.
Si vous vous demandez quoi manger, le corps des langoustines et l’intérieur des pinces sont délicieux. Si vous aimez, passer votre couteau pour récupérer le contenu de la tête mais là, tout le monde n’aime pas.
Pour conclure cette recette
Une pensée pour Florence qui adore en manger chez nous car ça lui rappelle la Bretagne. Et la dernière fois qu’elle est venue, elle est arrivée avec un chablis grand cru …un vrai moment de bonheur ! Plein de bisous à elle et à Karl
Photos de la recette
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Voir les four vapeur →
C’est sympa de partager tes astuces pour les personnes qui voudraient se lancer. Moi, je n’en suis pas encore là, hihi !
Ca va venir, ca va venir Marion, quand tu te lances, on ne t’arrêtes plus 😀
Oh là, là, les langoustines, quel délice ! Merci pour ce conseil au four, je n’y aurais jamais pensé !
Super alors, je suis contente de te faire profiter de mes bons tuyaux Isabelle 🙂
trop bon tout ça tout comme les tourteaux j’adore
gros bisous
Oui, et puis l’araignée aussi 🙂 Gros bisous