Bar aux carottes et aux épices
Le bar est un poisson à la chair très délicate. C’est vraiment un des meilleurs poissons et quand je vois le prix de certains poissons, je pense qu’il vaut mieux mettre un peu plus cher pour avoir un bar. Bon, après il y a une limite à tout. Je ne l’achète que quand il est à moins de 20€ le kilo ce qui j’en convient est cher par rapport à d’autres sources de protéines (viande, oeufs, fromage ou mélange de légumineuses/céréales). Mais quand je vois le prix de poissons comme le cabillaud en ce moment, autant acheter du bar !
Je l’ai cuisiné simplement avec des épices marocaines. Cela m’a fait pensé à une recette de bar que nous avait faite un ami marocain et qu’on avait adoré. C’était la première fois que je mangeais ce poisson avec des épices. Je l’ai servi avec des carottes mais vous pouvez l’accompagner de riz, de semoule aux raisins, d’une purée de potimarron …
Préparation
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Étape 1
Épluchez les carottes, lavez-les.
Coupez-les en petits morceaux et faites-les précuire 15 minutes dans une poêle à couvert avec un demi verre d’eau.
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Étape 2
Allumez le four sur 180°.
Finissez de préparer le poisson. Même si vous avez demandé à votre poissonnier de le préparer, il reste souvent quelques écailles. Lavez-le et essuyez-le sur du papier absorbant. Mettez-le sur une feuille papier sulfurisé dans un plat. Saupoudrez-le d’épices marocaines. Je ne l’ai pas salé ni poivré mais faites-le si vous l’aimez ainsi.
Enfermez-le dans le papier sulfurisé.
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Étape 3
Enfournez le poisson 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau avant d’arrêter votre four.
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Étape 4
15 minutes avant la fin de cuisson du poisson, mettez un peu d’huile et les épices à revenir dans une poêle.
Ajoutez les carottes, mélangez. Couvrez et finissez la cuisson des carottes. Veillez à ce qu’elles soient cuites quand votre poisson le sera. Ce bar nécessitait 30 minutes de cuisson car il était petit (pour deux). Si vous en avez un très gros, il vous faudra plus de temps. Demandez toujours le temps de cuisson à votre poissonnier. Il est en général de bon conseil.
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Étape 5
Servez le tout dans des assiettes bien chaudes. Parsemez de fines herbes si vous aimez.
Photos de la recette
Voilà une belle façon de mettre en valeur ce délicieux poisson !
Bonne journée, bises.
Merci Marion, bisous et bonne soirée
Une belle façon de cuisiner ce poisson, avec ces épices, on voyage c’est sûr
Belle journée
Merci Delphine, oui, un petit voyage pas cher, bonne soirée
J’aime beaucoup le bar entier. Une chair délicate et délicieuse.
Bisous Martine
Oui, on est bien d’accord Natalia, bisous 🙂
Oh une très belle façon de cuisiner le bar. Je suis la nouvelle marraine du jeu compile moi un menu si tu veux participé voici le lien https://compilemoiunmenu.wordpress.com/. Le thème de se mois c’est les cookies dans tous ces états.
Bonne journée
Bisous
Incroyable ton choix Christelle, vraiment je n’aurais pas deviné :PPPP Je ne te promets rien car en ce moment, c’est un peu difficile, j’utilise beaucoup mes brouillons. Je me suis forcée pour être présente le 3 pour Charlotte mais cela n’a pas évident. Si je peux, je viens 🙂 Bisous et bonne soirée
Magnifique, ce Bar doit être délicieux et fait voyager les papilles. Bisous Martine
Cela ne donne pas une très belle photo mais c’est vrai que c’est très bon, bisous Jackie