Terrine aux oeufs, cuisson vapeur
J’avais réalisé une terrine avec des œufs mais à vrai dire, je ne m’en souvenais plus. Du coup, je suis repartie d’une recette publiée sur le site Marie-Claire et ai voulu la cuire au four vapeur à 95°. On dit toujours que les cuissons douces sont meilleures pour notre santé.
Je suis partie de légumes surgelés car j’ai utilisé des produits qui ne sont pas de saison (ex des haricots verts). Une fois n’est pas coutume.
Preparation
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Step 1
Mettez les légumes à cuire au four vapeur 10 minutes à 95° (ou la même durée dans une casserole d’eau bouillante).
Laissez-les refroidir.
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Step 2
Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
Battez 7 oeufs en omelette, salez et poivrez. Ajoutez les fines herbes et mélangez.
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Step 3
Mélangez aux légumes.
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Step 4
Beurrez ou huilez un moule à cake.
Déposez dedans une feuille de papier sulfurisé qui doit déborder pour recouvrir la terrine.
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Step 5
Versez la moitié de la préparation.
Cassez les 3 œufs restants dessus. Vous pouvez en mettre 4 si vous le souhaitez.
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Step 6
Versez délicatement le reste de la préparation.
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Step 7
Refermez le papier, recouvrez-le de film plastique qui résiste à 95° (c’est noté sur certains emballages).
Faites quelques petits trous dans le film plastique.
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Step 8
Enfournez à 95° une heure au four vapeur.
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Step 9
Laissez refroidir. Conservez au frigo quelques heures avant de démouler.
Recipe photos
Recipe by
Délicieuse terrine! Comment faire si on ne possède pas de four vapeur?? merci! bizz
Au cuit vapeur, ca doit fonctionner aussi. Je ne pourrais pas te donner la durée mais tente une heure et plante un couteau à la fin pour vérifier que c’est bien cuit. Bisous Dan
Sympa cette terrine elle doit être délicieuse
Hors saison j’utilise aussi des haricots surgelés qui sont une belle alternative, pour l’instant les miens poussent tranquillement au potager
Bises
Ah tu vas te régaler avec tes haricots Delphine. C’est tellement meilleur quand ils viennent au jardin 🙂 Gros bisous
Une terrine bien appétissante avec toutes ces couleurs.
Gros bisous Martine
Elle est magnifique ta terrine ! Je note que tu mets les oeufs crus dedans à la place des oeufs durs, version que l’on voit beaucoup.
Merci. Oui, sinon, ca fait un peu caoutchouteux 🙂
Bravo c super joli bonne dégustation ! Bonne soirée,
Merci Mauricette, bonne soirée aussi
Oh super terrine. Il faudra que je teste ça mais au cuit-vapeur. J’espère que le moule rentre dans le panier, je verrais bien.
Ah oui, il faudra le mettre avant pour ne pas avoir de mauvaises surprise. Sinon, possible de se rabattre sur des ramequins 🙂
Oui je pensais à ça aussi. Il va juste falloir que je recherche des ramequins dans les placards lol
unz superbe terrine avec de la mayonnaise
des bisous
Oui, c’est une bonne idée Guy, des bisous
Bonjour, super article !! J’ai investi dans un
cuisine vapeur micro ondes qui me permet de faire des repas équilibrés et pas gras tout en ayant du goût sans être obligé de surveiller constamment ! 🙂
Merci pour vos conseils 🙂