Spaghetti aux cèpes et au potimarron
J’ai utilisé des spaghetti à l’encre de seiche achetés en Italie l’été dernier mais vous pouvez utiliser des pâtes classiques.
Ce plat est très agréable. Tout va parfaitement ensemble.
Preparation
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Step 1
Nettoyez les cèpes et coupez-les en petits morceaux.
Faites revenir le beurre dans une grande poêle et ajoutez-y les cèpes. Salez bien et laissez cuire environ 30 minutes à feu vif et à couvert. Enlevez le couvert et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits en remuant souvent. Rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson.
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Step 2
Pendant la cuisson des cèpes, lavez le potimarron et coupez-en un demi en lamelles.
Faites-les cuire 10 minutes au four vapeur ou dans un panier vapeur (ou à l’étouffée).
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Step 3
Portez 3 litres d’eau à ébullition dans une grande casserole. Salez modérément et versez les pâtes. Faites-les cuire selon les recommandations notées sur le paquet. Elles seront meilleures al dente donc mettez votre minuteur.
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Step 4
Pendant ce temps, mixez le grana padano et faites chauffer vos assiettes dans le four à 85°.
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Step 5
Déposez dans les assiettes les spaghetti. Ajoutez les cèpes, puis les lamelles de potimarron et le grana.
Servez bien chaud.
Je propose cette recette à Claudine :
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