Sauté de veau à la portugaise
Je suis allée chercher cette recette de sauté de veau à la portugaise pour accompagner Sophie du très beau blog voyageur La tendresse en cuisine et saluer avec elle les portugais à l’occasion de leur fête nationale le 10 juin.
Voilà un mijoté qui se réchauffera très bien. N’hésitez pas à doubler ou tripler les doses et à le congeler en barquettes. C’est pratique d’avoir à disposition ce type de plat en semaine quand on a moins le temps de cuisiner.
Preparation
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Step 1
Dans une cocotte (si possible en fonte), faites revenir les oignons épluchés et émincés (enlevez bien les germes qui ne sont pas digestes)…
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Step 2
Découpez les tranches de chorizo (1 à 3 par personne en fonction de vos goûts).
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Step 3
Ajoutez les morceaux de veau et le chorizo et faites-les revenir cinq minutes de chaque côté.
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Step 4
Ajoutez le concentré de tomates, les olives, une feuille de laurier, deux brins de thym.
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Step 5
Versez de l’eau à hauteur et laissez cuire 1h 45 à feu doux.
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Step 6
Grattez les pommes de terre si elles sont nouvelles, épluchez-les autrement.
Lavez-les.
Faites-les cuire au four vapeur ou au cuit vapeur 20 minutes à 100°. Ajustez le temps en fonction de votre appareil.
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Step 7
Servez ce plat dans des assiettes préchauffées au four à 85°.
Accompagnez d’une salade verte de saison (ici mesclun).
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