Salade estivale aux haricots verts et tomates
Des recettes classiques et faciles à réaliser qui font toujours plaisir quand on met de bons produits. Achetez vos tomates chez des producteurs proposant des variétés anciennes. J’ai mis des cornus des Andes mais vous pourrez mettre des noires de Crimée, des ananas, des zébras, des cœurs de bœuf …. Au milieu d’été, on a l’embarras du choix.
Preparation
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Step 1
Faites cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau légèrement salée 30 minutes les haricots verts équeutés et lavés.
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Step 2
Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Déposez-y délicatement les œufs et laissez-les cuire entre 7 et 9 minutes. Si vous avez un four vapeur, vous pouvez aussi les cuire dedans, c’est ce que j’ai fait : 6 minutes de cuisson.
Écalez-les et coupez-les en rondelles.
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Step 3
Préparez la vinaigrette dans un saladier.
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Step 4
Mettez-en la moitié sur les haricots.
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Step 5
Mettez les haricots au centre d’un ou deux plats. Ajoutez tout autour les tomates lavées, pelées ou non et coupées. Arrosez-les de vinaigrette.
Déposez les œufs sur l’ensemble. Saupoudrez de fines herbes.
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Superbe salade, j’ai récolté mes premiers haricots verts qui avaient bien poussé pendant mes vacances, c’est tellement bon..Et aussi quelques tomates.
Bises
Hey, tu as pas mal de légumes dans ton jardin Delphine. C’est chouette 🙂 Bisous
Ta présentation donne envie de se servir ! Les haricots verts qui fondent dans la bouche sont un vrai délice ! Belle journée Martine, gros bisous
Oui, c’est vrai Laurence, c’est une belle saison avec tous ses bons légumes
Bisous et très bon we à toi 🙂
Une très belle salade !
Bon week-end Martine, bisous
Merci, on profite à fond des bons produits estivaux 🙂 Bon we aussi Natalia, bisous
jolie slade et excellents ingrédients
gros bisous
Oui, ce sont deux produits que j’aime bcp 😉 Gros bisous Guy
Quelle belle salade ! Quand j’aurai des tomates du jardin, j’essaierai d’y penser.
Oui, elle permet de faire le plein de légumes 🙂