Salade de pommes de terre, tomates et jambonneau

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire 10 minutes à la vapeur (four à 100°)

Si vous les cuisez à la casserole, mettez les dans l’eau froide salée une  petite dizaine de minutes. Pour savoir si elles sont cuites, plantez la lame d’un couteau dans une tranche. La lame doit s’enfoncer facilement. Attention à ne pas trop les cuire car elles seront moins bonnes.

Enlevez la peau des tomates et coupez les en rondelles. Posez-les quelques minutes sur un papier absorbant pour que le jus soit le plus possible absorbé.

Coupez le jambonneau en dés.

Disposez tous les ingrédients dans une assiette, versez la vinaigrette et saupoudrez de persil.