Economique Légumes Salades composées

Salade de haricots mungo, jambon, tomates et fêta

On ne mange pas assez de légumineuses alors qu’associées à des légumes, du fromage, cela donne un plat complet. J’ai mis du jambon mais vous pouvez faire une version végétarienne en ajoutant davantage de tomates et en ajoutant des fines herbes pour le goût. C’est une de mes dernières recettes avec des tomates, elles sont en train de tirer leur révérence pour celles de plein champs. On aura plaisir à les retrouver en juin prochain. Et oui, dit comme cela, ça fait long. Vous pourrez naturellement en trouver toute l’année mais elles ne vous apporteront ni plaisir gustatif, ni les bienfaits d’un produit poussé en saison dans une bonne terre.

Pour les ingrédients, mettez les proportions que vous voulez en fonction de vos goûts: plus de légumes, moins de fromage ou un autre fromage, c’est comme vous aimez.

 

 

Preparation 30 min
Cooking 1 h
Servings 4 personnes
Difficulty Easy
Seasons & months
Automne Eté Août Juillet Juin Octobre Septembre
healthy léger sans gluten
Recette sans gluten de salade de haricots mungo, jambon, tomates et fêta — moutarde et vinaigre balsamique blanc

Preparation

Mes achats

J’achète mes haricots mungo à la biocoop car ils sont produits en France.

Je choisis des tomates anciennes qui ont poussé en pleine terre chez de petits producteurs bio.
J’achète chez un bon charcutier le jambon et prends du talon souvent moins cher que le jambon et plus adapté pour cette recette. Veillez à prendre des jambons sans conservateur, ils sont bien meilleurs. Par contre, il faut manger plus rapidement la salade car il prend un goût de rance au bout de trois jours. Il faut donc bien s’organiser mais dites-vous qu’il est meilleur pour votre santé et meilleur gustativement.

  1. Step 1

    Laissez tremper les haricots mungo dans une grande casserole d’eau pendant une journée ou une nuit.

    Rincez-les.

    Versez-les dans de l’eau froide (2 ou 3 fois le volume de haricot) et laissez cuire une petite heure avec l’oignon épluché et coupé en lamelles. Ajoutez le sel en fin de cuisson. Laissez tiédir.

     

    Salade de haricots mungo, jambon, tomates et fêta : étape 1 — Laissez tremper les haricots mungo dans une grande casserole…
  2. Step 2

    Pendant la cuisson des haricots, pelez les tomates pour les rendre plus digestes. Mettez-les sur du papier absorbant pour qu’elles perdent le maximum de leur eau et coupez-les en dés.

     

    Salade de haricots mungo, jambon, tomates et fêta : étape 2 — Pendant la cuisson des haricots, pelez les tomates pour les…
  3. Step 3

    Coupez le jambon en dés.

     

    Gaufres au jambon, petits pois et comté : étape 2 — Coupez le jambon en dés.
  4. Step 4

    Préparez la vinaigrette et versez-la sur les haricots.

    Ajoutez les tomates et le jambon.

     

    Salade de haricots mungo, jambon, tomates et fêta : étape 4 — Préparez la vinaigrette et versez-la sur les haricots.
  5. Step 5

    Parsemez de fêta.

    Avec cette recette, je participe au 139ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

    Le thème est la lunch box, ça tombe bien, j’emmène très très souvent mon repas. C’est une garantie de bien manger.

    https://recettes.de/defi-lunch-box

    Défi Lunch Box

    Recette sans gluten de salade de haricots mungo, jambon, tomates et fêta — moutarde et vinaigre balsamique blanc

Recipe photos

Salade de haricots mungo, jambon, tomates et fêta : étape 1 — Laissez tremper les haricots mungo dans une grande casserole…
Salade de haricots mungo, jambon, tomates et fêta : étape 2 — Pendant la cuisson des haricots, pelez les tomates pour les…
Gaufres au jambon, petits pois et comté : étape 2 — Coupez le jambon en dés.
Salade de haricots mungo, jambon, tomates et fêta : étape 4 — Préparez la vinaigrette et versez-la sur les haricots.
Recette sans gluten de salade de haricots mungo, jambon, tomates et fêta — moutarde et vinaigre balsamique blanc

Recipe by

Martine Pineau

Published on 8 octobre 2022 All my recipes

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16 comments

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  1. delphine

    Une belle salade il faut que je teste ces haricots
    Bises

    1. Martine Pineau Author

      Oui ça change, bisous Delphine

  2. 56océane

    Je mange régulièrement des légumineuses, mais pas de haricots mango que j’utilise plus pour la germination…
    A essayer très vite !

    1. Martine Pineau Author

      Ah moi je n’ai jamais fait de germination, je vais suivre tes expériences en la matière avec intérêt alors 🙂

  3. Chris

    Très gourmande !

    1. Martine Pineau Author

      Merci Chris

  4. Marion

    Une très jolie salade bien complète ! J’aime bien ton idée de mettre du jambon. On n’y pense pas souvent.

    1. Martine Pineau Author

      Oui, ce n’est plus un produit à la mode. De temps en temps, ca change 🙂

  5. La cuisine de Poupoule (Christelle)

    Extra ta salade
    Bisous

    1. Martine Pineau Author

      Merci Christelle, bisous et bonne soirée

  6. guy59620

    Jolie salade bons ingrédients mis je ne connais pas ce type de haricots
    gros bisous

    1. Martine Pineau Author

      On en trouve peu des mungo effectivement, gros bisous Guy

  7. Jackie

    Une salade très appétissante et très complète. Bisous et belle soirée ma chère Martine

    1. Martine Pineau Author

      Merci Jackie, gros bisous et belle soirée à toi aussi <3

  8. cécilia42

    Bonjour, cette recette me fait penser que je n’utilise les haricots mungo que germés, pas cuits comme ça, il faut que j’y remédie.

    1. Martine Pineau Author

      Bonjour Cécilia, moi c’est l’inverse 😀 Ce qui est bien en cuisine, c’est l’étendue des possibles 🙂

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