le vin qui va avec !!
Un muscat sec, pour nous, la cuvée Louise du domaine Joliette à Espira de l’Agly.
Risotto aux langoustines et aux kiwis
Un risotto festif que vous pourrez proposer pendant les fêtes avec des langoustines, des kiwis et de l’ananas ! Les fruits apportent de la fraicheur au riz qui en manque.
Attention, le risotto, c’est comme les pâtes, ce sont les invités qui l’attendent, pas le contraire.
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Preparation
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Step 1
Faites cuire les langoustines au four vapeur deux minutes à 100° ou le même temps dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée.
Décortiquez-les. Ne gardez pour cette recette que le corps.
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Step 2
Pelez la carotte (ou deux petites) et coupez-la (ou les) en dés.
Épluchez l’oignon, coupez-le en lamelles et faites le revenir dans une poêle avec un peu d’huile .
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Step 3
Rajoutez les dés de carotte dans la poêle quand l’oignon devient translucide.
Arrosez de noilly pratt et laissez-le s’évaporer
Incorporez le riz et mélangez-le aux autres ingrédients pendant une ou deux minutes.
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Step 4
Versez le coulis de tomate et le bouillon de volaille (maison si possible) bouillant progressivement.
Laissez cuire 15 à 20 minutes, le temps que votre riz soit cuit. Goûtez pour ne pas surcuire le riz.
Pendant ce temps, épluchez et coupez en dés l’ananas et les kiwis.
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Step 5
Au dernier moment, ajoutez les langoustines, les kiwis et ananas en dés.
Servez bien chaud.
Je participe au 106ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine. Le jury a choisi comme thème le risotto car même so c’est un grand classique de la cuisine italienne, on peut en faire mille variétés, même sans imagination bouillonnante
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