Pâte à galettes de sarrasin
La pâte à galette est facile à réaliser et bon marché. Après, pour faire les galettes, c’est un peu plus compliqué que la crêpe mais si on n’est pas très doué, ce n’est pas très grave. Si elle n’est pas très belle , elle sera sans doute meilleure que la galette sous vide ou qu’une galette faite la veille. Et puis, à force d’en faire, vous allez vous améliorer.
Preparation
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Step 1
Tamisez la farine avec le bicarbonate de soude (ou de la levure chimique), mettez la dans un cul de poule avec le sel.
Ajoutez l’eau progressivement et mélangez (moi, je mélange avec un petit batteur, c’est parfait … pas de grumeaux ^^).Laissez reposer la pâte au moins une heure.
Quand vous la reprendrez, si elle a épaissi, n’hésitez pas à rajouter de l’eau. Vous verrez si elle est trop épaisse en faisant votre première galette. Ajoutez l’eau progressivement et attention, si vous en mettez un peu trop, les galettes auront tendance à se casser. Si c’est le cas, aidez-vous d’une spatule pour les retourner.
Le secret pour réussir les galettes est de chauffer la poêle à sec pendant deux ou trois minutes. Après, mettez votre matière grasse, votre pâte et laissez-la cuire jusqu’à ce qu’elle se décolle sur le bord. Retournez-la et laissez-la cuire une minute.
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