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Mijoté de saucisses printanier aux fèves

En début de printemps, on peut profiter de mijotés très différents de ceux qu’on apprécie en plein hiver. Avec les carottes, les oignons nouveaux et les fèves, tout de suite, on sent qu’on a basculé dans une autre saison. J’ai utilisé des fèves surgelées pour cette recette. Elles sont un peu moins bonnes gustativement que des fèves achetées à des producteurs mais tellement pratiques.

Preparation 15 min
Cooking 40 min
Servings 2/3 personnes
Difficulty Easy
Seasons & months
Toutes saisons
Sans gluten
Spring Sausage Stew with Broad Beans: step 9 — and continue covered for 10 minutes.

Preparation

  1. Step 1

    Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles.

    Spring Sausage Stew with Broad Beans: step 1 — Peel, wash, and slice the carrots into rounds.
  2. Step 2

    Épluchez, coupez les oignons (y compris leur tige) en lamelles.

    Spring Sausage Stew with Broad Beans: step 2 — Peel and slice the onions (including the stems) into strips.
  3. Step 3

    Versez les légumes dans une cocotte contenant de l’huile et du curcuma.

    Spring Sausage Stew with Broad Beans: step 3 — Add the vegetables to a cocotte containing some oil and some turmeric.
  4. Step 4

    Mélangez, ajoutez une ou deux feuilles de laurier, deux ou trois brins de thym et couvrez. Laissez cuire entre 20 et 30 minutes à couvert. Vérifiez de temps en temps que les légumes ne prennent pas au fond. Au besoin, ajoutez un verre d’eau.

    Spring Sausage Stew with Broad Beans: step 4 — Stir, add one or two bay leaves, two or three sprigs of thyme and cover.
  5. Step 5

    Pendant la cuisson des légumes, piquez les saucisses, mettez-les dans une casserole d’eau froide.

    Portez à ébullition et laissez frémir 10 à 15 minutes le temps de cuire doucement les saucisses.

     

    Spring Sausage Stew with Broad Beans: step 5 — While the vegetables are cooking, prick the sausages and place them in a…
  6. Step 6

    Egouttez-les, rincez-les pour enlever l’excédent de gras, coupez-les en rondelles.

    Spring Sausage Stew with Broad Beans: step 6 — Drain them, rinse them to remove the excess fat, and cut them into slices.
  7. Step 7

    Ajoutez-les dans la cocotte.

    Spring Sausage Stew with Broad Beans: step 7 — Add them to the pot.
  8. Step 8

    Versez également les fèves, mélangez…

    Spring Sausage Stew with Broad Beans: step 8 — Add the broad beans as well, stir...
  9. Step 9

    et poursuivez à couvert 10 minutes.

    Spring Sausage Stew with Broad Beans: step 9 — and continue covered for 10 minutes.
  10. Step 10

    Accompagnez d’une belle salade verte.

     

     

    Spring Sausage Stew with Broad Beans: step 10 — Serve with a lovely green salad.

Recipe photos

Spring Sausage Stew with Broad Beans: step 1 — Peel, wash, and slice the carrots into rounds.
Spring Sausage Stew with Broad Beans: step 2 — Peel and slice the onions (including the stems) into strips.
Spring Sausage Stew with Broad Beans: step 3 — Add the vegetables to a cocotte containing some oil and some turmeric.
Spring Sausage Stew with Broad Beans: step 4 — Stir, add one or two bay leaves, two or three sprigs of thyme and cover.
Spring Sausage Stew with Broad Beans: step 5 — While the vegetables are cooking, prick the sausages and place them in a…
Spring Sausage Stew with Broad Beans: step 6 — Drain them, rinse them to remove the excess fat, and cut them into slices.
Spring Sausage Stew with Broad Beans: step 7 — Add them to the pot.
Spring Sausage Stew with Broad Beans: step 8 — Add the broad beans as well, stir...
Spring Sausage Stew with Broad Beans: step 9 — and continue covered for 10 minutes.
Spring Sausage Stew with Broad Beans: step 10 — Serve with a lovely green salad.

Recipe by

Martine Pineau

Published on 8 April 2021 All my recipes

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