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Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade

Il y a parfois de jolis mets festifs qui ne demandent pas beaucoup de temps et qui  ne sont pas si onéreux qu’ils paraissent. C’est le cas de ce plat. Chez Picard, vous trouvez, au moment des fêtes des queues de langouste de 200 g à 15 € pièce. C’est largement suffisant pour une personne.

Après un petit apéro et avant un petit dessert, vous tenez votre repas. Nous mangeons souvent trop et n’apprécions pas les choses à leur juste valeur. C’est dommage.

Servi avec du pain de seigle et un petit vin d’Alsace (un gewurstraminer ou un pinot gris bien fruité), ce plat est un pur bonheur.

Cette recette est extraite d’un magazine Saveurs.

Vous pouvez remplacer l’huile de colza et le vinaigre de mangue par un autre assaisonnement et le mesclun par une autre salade de saison.

Preparation 15 min
Cooking 15 min
Servings 3 personnes
Difficulty Easy
Seasons & months
Automne Hiver
healthy léger
Recette de langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade — vinaigre de mangue et huile d'olive douce

Preparation

  1. Step 1

    J’ai acheté des queues de langouste crues chez Picard. Si vous faites comme moi, laissez-les dégeler au frigo 24 h.

    Lavez-les sous l’eau froide.

     

    Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 1 — J'ai acheté des queues de langouste crues chez Picard.
  2. Step 2

    Lavez l’orange et le citron.

    Prélevez leur zeste.

    Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 2 — Lavez l'orange et le citron.
  3. Step 3

    Coupez-les finement en morceaux.

    Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 3 — Coupez-les finement en morceaux.
  4. Step 4

    Mixez-les si vous le pouvez dans un moulin à café. Cela donne un très bon résultat.

    Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 4 — Mixez-les si vous le pouvez dans un moulin à café.
  5. Step 5

    Pressez le jus du citron.

    Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 5 — Pressez le jus du citron.
  6. Step 6

    Coupez les queues de langouste en deux comme sur la photo.

     

    Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 6 — Coupez les queues de langouste en deux comme sur la photo.
  7. Step 7

    Déposez-les sur une plaque allant au four et recouverte d’une feuille siliconée ou d’une feuille de papier sulfurisée.

    Badigeonnez-les d’huile d’olive et parsemez-les de fleur de sel.

    Allumez votre four sur grill et cuisez-les pendant 15 minutes. Mettez votre plaque sur la partie haute du four mais pas trop près du grill.

    Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 7 — Déposez-les sur une plaque allant au four et recouverte…
  8. Step 8

    Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.

    Mélangez l’huile de colza et le vinaigre de mangue. Vous pouvez le remplacer si vous n’en avez pas par du vinaigre de framboises, de fruits rouges ou par un vinaigre balsamique blanc ou rouge (le blanc sera plus esthétique).

    Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 8 — Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.
  9. Step 9

    Ajoutez la salade lavée et bien essorée : ici du mesclun. Vous pouvez mettre de la mâche ou une salade douce comme de la laitue, de la feuille de chêne. Évitez les salades amères comme la frisée, la scarole ou la trévise pour cette recette.

    Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 9 — Ajoutez la salade lavée et bien essorée :
  10. Step 10

    Épluchez et émincez finement l’échalote.

    Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 10 — Épluchez et émincez finement l'échalote.
  11. Step 11

    Dans un bol, versez 3 cs de jus de citron, la moitié du zeste (le reste servira pour une autre recette), l’échalote émincée …

    Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 11 — Dans un bol, versez 3 cs de jus de citron, la moitié du…
  12. Step 12

    … et la sauce soja.

     

    Préparation de langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade, étape 12 sur 15
  13. Step 13

    Faites fondre le beurre.

     

    Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 13 — Faites fondre le beurre.
  14. Step 14

    Ajoutez-le sur le mélange zestes/échalote… (sauf la partie blanche que vous jetterez).

     

    Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 14 — Ajoutez-le sur le mélange zestes/échalote...
  15. Step 15

    Dans les assiettes, disposez la salade et les graines de grenade.

    Dès la sortie du four, positionnez deux demi langoustes par personne.

    Poivrez-les.

    Versez le beurre d’agrumes dessus.

    Servez de suite avec un pain de seigle et un vin blanc frais.

    Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 15 — Dans les assiettes, disposez la salade et les graines de…

Recipe photos

Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 1 — J'ai acheté des queues de langouste crues chez Picard.
Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 2 — Lavez l'orange et le citron.
Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 3 — Coupez-les finement en morceaux.
Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 4 — Mixez-les si vous le pouvez dans un moulin à café.
Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 5 — Pressez le jus du citron.
Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 6 — Coupez les queues de langouste en deux comme sur la photo.
Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 7 — Déposez-les sur une plaque allant au four et recouverte…
Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 8 — Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.
Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 9 — Ajoutez la salade lavée et bien essorée :
Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 10 — Épluchez et émincez finement l'échalote.
Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 11 — Dans un bol, versez 3 cs de jus de citron, la moitié du…
Préparation de langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade, étape 12 sur 15
Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 13 — Faites fondre le beurre.
Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 14 — Ajoutez-le sur le mélange zestes/échalote...
Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade : étape 15 — Dans les assiettes, disposez la salade et les graines de…
Recette de langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade — vinaigre de mangue et huile d'olive douce

Recipe by

Martine Pineau

Published on 4 décembre 2022 All my recipes

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24 comments

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  1. Yolande

    miammm une belle assiette qui me donne faim !!!
    bizzzoooo

    1. Martine Pineau Author

      Ah oui, celle -là donne faim 🙂 Bisous Yolande

  2. wattoote

    jamais mangé de langoustes mais j’en rêve

    1. Martine Pineau Author

      A ce prix-là, tu peux te faire plaisir au moment des fêtes 🙂

  3. La cuisine de Poupoule (Christelle)

    Oh comme c’est bon tu me fais bien envie
    Bonne jorunée
    Bisous

    1. Martine Pineau Author

      Je te comprends Christelle, bisous et bonne soirée

  4. Natalia

    Très beau plat qui donne très envie. Ça fait longtemps que je n’ai pas mangé de langouste, tu me donnes l’eau à la bouche. Dommage que je n’ai pas de Picard dans les environs.
    Bisous Martine

    1. Martine Pineau Author

      Ah oui car c’est bien pratique comme magasin. On a la chance d’être dans un coin où il y en a bcp. Peut-être, y en a t il dans d’autres magasins.Bisous Natalia

  5. delphine

    Waou c’est du festif par ici, je m’invite à ta table
    Bises

    1. Martine Pineau Author

      Volontiers Delphine, tu es la bienvenue 🙂 Bisous

  6. Marion

    Je n’ai jamais mangé de langouste mais je trouve cela vraiment très appétissant et joli !
    Merci pour cette belle idée.
    Bonne soirée, bises.

    1. Martine Pineau Author

      Si tu passes par un magasin Picard, tu peux en acheter et faire cette recette, elle est sympa 😉 Bisous et bonne soirée Marion

  7. Rosy

    Coucou Martine ,
    Voilà mon régal pour Noël , je vais essayer ta recette , je ne sais pas si je trouverais du Mesclun , mais du cresson peut-il faire l’affaire
    Biz merci

    1. Martine Pineau Author

      Coucou ma chère Rosy, oui, ou une simple batavia ou laitue. Bisous. Tu me diras si tu as aimé 🙂

  8. XAVIER VALENTIN

    Ça donne vraiment envie, je vais aller voir chez picard…

    1. Martine Pineau Author

      Oui, J’espère que cette recette vous plaira 🙂

      1. XAVIER VALENTIN

        Je l’ai réalisé à Noël c’était DÉLICIEUX !!!!
        Merci pour cette belle recette

        1. Martine Pineau Author

          Merci à vous pour ce retour

  9. Michelle

    une recette festive avec de la langouste , et à ce prix tu as raison, pourquoi s’en priver, une belle recette pleine de saveurs. bonne fin de journée Martine, bises

    1. Martine Pineau Author

      Oui, c’était bon et au moment des fêtes, il y a souvent des promotions sur ce type de produit.Bonne soirée et gros bisous Michelle

  10. guy59620

    très joli plat et excellent crustacé j’adore
    gros bisous

    1. Martine Pineau Author

      Ah c’est meilleur que le riz 🙂 Gros bisous Guy

  11. Bichette

    Bonjour Martine,
    Votre recette me donne envie de la servir en entrée, (une demi langouste par personne ?) mais froide ou tiède ??
    Merci de me confirmer si je la cuis en fin de matinée, dois-je la mettre au réfrigérateur ou pas ?? Cdlt

    1. Martine Pineau Author

      Bonjour, je l’ai servie à la sortie du four donc chaude 🙂 Bon Noël

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