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Joues de porc aux carottes et petits pois

Je vous propose des joues de porc aux carottes et petits pois. Les joues sont toujours des morceaux de choix. C’est vrai pour les joues de porc, les joues de boeuf, les joues de lotte … Du coup, si vous en voyez, achetez-en, c’est la garantie d’un bon plat avec une viande bien tendre une fois mijotée.

Les joues de porc sont très accommodantes. Si elles sont plus consommées en hiver, elles escortent volontiers les légumes de printemps : pommes de terre nouvelles, carottes, petits pois, chou pointu, chou fleur …

Il faut les commander pour être sur d’en trouver.

 

Preparation 30 min
Cooking 2 h
Servings 4 personnes
Difficulty Easy
Seasons & months
Printemps Toutes saisons
healthy
Recette de joues de porc aux carottes et petits pois — tamari et thym et laurier

Preparation

  1. Step 1

    Enlevez les morceaux de gras sur les joues de porc.

    Joues de porc aux carottes et petits pois : étape 1 — Enlevez les morceaux de gras sur les joues de porc.
  2. Step 2

    Épluchez les échalotes et émincez-les en veillant à enlever les germes peu digestes.

    Joues de porc aux carottes et petits pois : étape 2 — Épluchez les échalotes et émincez-les en veillant à enlever les germes…
  3. Step 3

    Faites revenir les joues de porc dans une cocotte en fonte avec un peu d’huile et les échalotes. Salez.

    Ajoutez 3 cs de tamari…

    Joues de porc aux carottes et petits pois : étape 3 — Faites revenir les joues de porc dans une cocotte en fonte avec un peu…
  4. Step 4

    … un verre d’eau, deux feuilles de laurier et deux ou trois brins de thym.

    Préparation de joues de porc aux carottes et petits pois, étape 4 sur 10
  5. Step 5

    Laissez mijoter 1 h 40 à couvert.

    Joues de porc aux carottes et petits pois : étape 5 — Laissez mijoter 1 h 40 à couvert.
  6. Step 6

    Pendant la cuisson, écossez les petits pois.

    Joues de porc aux carottes et petits pois : étape 6 — Pendant la cuisson, écossez les petits pois.
  7. Step 7

    Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.

    Joues de porc aux carottes et petits pois : étape 7 — Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
  8. Step 8

    Ajoutez-les dans la cocotte.

    Joues de porc aux carottes et petits pois : étape 8 — Ajoutez-les dans la cocotte.
  9. Step 9

    Poursuivez la cuisson 30 minutes.

    Joues de porc aux carottes et petits pois : étape 9 — Poursuivez la cuisson 30 minutes.
  10. Step 10

    Ajoutez les petits pois et continuez la cuisson 15 à 20 minutes.

    Ajustez l’assaisonnement.

    Proposez une salade verte de saison en accompagnement.

     

    Joues de porc aux carottes et petits pois : étape 10 — Ajoutez les petits pois et continuez la cuisson 15 à 20 minutes.

Recipe photos

Joues de porc aux carottes et petits pois : étape 1 — Enlevez les morceaux de gras sur les joues de porc.
Joues de porc aux carottes et petits pois : étape 2 — Épluchez les échalotes et émincez-les en veillant à enlever les germes…
Joues de porc aux carottes et petits pois : étape 3 — Faites revenir les joues de porc dans une cocotte en fonte avec un peu…
Préparation de joues de porc aux carottes et petits pois, étape 4 sur 10
Joues de porc aux carottes et petits pois : étape 5 — Laissez mijoter 1 h 40 à couvert.
Joues de porc aux carottes et petits pois : étape 6 — Pendant la cuisson, écossez les petits pois.
Joues de porc aux carottes et petits pois : étape 7 — Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
Joues de porc aux carottes et petits pois : étape 8 — Ajoutez-les dans la cocotte.
Joues de porc aux carottes et petits pois : étape 9 — Poursuivez la cuisson 30 minutes.
Joues de porc aux carottes et petits pois : étape 10 — Ajoutez les petits pois et continuez la cuisson 15 à 20 minutes.
Recette de joues de porc aux carottes et petits pois — tamari et thym et laurier

Recipe by

Martine Pineau

Published on 18 mai 2021 All my recipes

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18 comments

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  1. Yolande

    un bon plat comme je les adore… miammm…
    bon mercredi
    bizzzooo

    1. Martine Pineau Author

      Merci Yolande, c’est vrai que c’est bon 🙂 Bonne soirée

  2. delphine

    C’est un beau plat printanier, je me régale
    Belle soirée

    1. Martine Pineau Author

      Merci Delphine 🙂 Belle soirée à toi aussi

  3. Natalia

    Un délicieux plat, tout à fait à mon goût.
    Bisous Martine

    1. Martine Pineau Author

      Merci Natalia, c’est gentil. Bisous

  4. Jackie

    Tendre et moelleux à souhait. Voilà un délicieux plat familial. Bisous Martine et belle soirée

    1. Martine Pineau Author

      Merci Jackie, belle soirée et gros bisous

  5. guy59620

    excellent plat et bons légumes
    une bonne soirée gros bisous

    1. Martine Pineau Author

      Oui, c’est bon, bonne soirée et gros bisous Guy

  6. La cuisine de Boomy

    J’aime beaucoup les joues de porc, ce plat est très appétissant

    1. Martine Pineau Author

      Merci beaucoup, c’est gentil 🙂

  7. Michèle

    Je n’ai jamais cuisiné la joue de porc, il faudra que je cherche! Bisous Martine

    1. Martine Pineau Author

      Ah oui, il faut au moins que tu essaies pour voir si elle te plait 🙂 Bisous Michèle, bon we

  8. La cuisine de Poupoule (Christelle)

    Un bon plat comme je les aimes
    Bonne journée
    Bisous

    1. Martine Pineau Author

      Super alors Christelle, bon we, bisous

  9. Marion

    Il va falloir que j’essaie ces fameuses joues de porc ! Surtout pour Matthieu mais pas dans cette version sinon il risque de faire la grimace à cause des petits pois.
    Moi, je trouve cette recette très appétissante.

    1. Martine Pineau Author

      C’est vraiment un morceau très sympa car très moelleux quand il est bien cuit. Mieux vaut les commander pour être sûre d’en avoir le jour où tu en as besoin. Et pour les petits pois, oui, tu peux mettre carottes, artichauts ou fèves ou pommes de terre. Tout est possible. Matthieu n’est pas trop difficile 🙂

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