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Gâteau au chocolat et à la ricotta

Je vous propose ce gâteau italien au chocolat et à la ricotta pris sur le livre Marabout Chef à l’italienne.

Bizarrement, le gâteau était fait à partir d’une préparation pour gâteau au chocolat. Je vous ai mis une base peu calorique car le glaçage est assez riche. C’est le moins que l’on puisse dire quand on mélange sirop, beurre et chocolat. J’ai un peu simplifié la recette de base et diminué la matière grasse mais il reste bien gourmand..

Preparation 1 h
Cooking 45 min
Servings 8/10 personnes
Difficulty Accessible
Seasons & months
Automne Eté Hiver Printemps Toutes saisons
Cuisine du monde Cuisine européenne Cuisine Italienne
healthy
Recette de gâteau au chocolat et à la ricotta — angélique confite et grand marnier

Preparation

  1. Step 1

    Préchauffez le four à 180°.

    Mélangez la farine tamisée avec la levure et le cacao, le sucre (pour obtenir du sucre vanillé en grande quantité, mettez des gousses de vanille fendues avec du sucre dans des pots), les œufs et le beurre.

    Gâteau au chocolat et à la ricotta : étape 1 — Préchauffez le four à 180°.
  2. Step 2

    Versez la pâte dans un plat beurré ou siliconé de 20 cm de diamètre.

    Enfournez 45 minutes.

    Laissez refroidir.

    Gâteau au chocolat et à la ricotta : étape 2 — Versez la pâte dans un plat beurré ou siliconé de 20 cm de diamètre.
  3. Step 3

    Coupez le gâteau en 3 disques. Décalotez le gâteau.

     

    Gâteau au chocolat et à la ricotta : étape 3 — Coupez le gâteau en 3 disques.
  4. Step 4

    Coupez en petits morceaux les fruits confits.

    Gâteau au chocolat et à la ricotta : étape 4 — Coupez en petits morceaux les fruits confits.
  5. Step 5

    Mélangez-les avec les pépites de chocolat.

    Battez la ricotta avec le sucre, le grand marnier, les fruits confits et les pépites de chocolat.

    Gâteau au chocolat et à la ricotta : étape 5 — Mélangez-les avec les pépites de chocolat.
  6. Step 6

    Déposez sur l’assiette de présentation un disque de gâteau. Recouvrez de crème de ricotta.

    Recouvrez d’un autre disque de gâteau. Recouvrez de crème.

    Recouvrez du dernier disque.

    Gâteau au chocolat et à la ricotta : étape 6 — Déposez sur l'assiette de présentation un disque de gâteau.
  7. Step 7

    Faites le glaçage. Portez à ébullition l’eau et le sucre.

    Laissez refroidir.

    Battez bien le beurre mou.

    Gâteau au chocolat et à la ricotta : étape 7 — Faites le glaçage.
  8. Step 8

    Versez le sirop (eau et sucre refroidi) et le chocolat fondu.

    Gâteau au chocolat et à la ricotta : étape 8 — Versez le sirop (eau et sucre refroidi) et le chocolat fondu.
  9. Step 9

    Recouvrez le gâteau de ce glaçage.

    Gâteau au chocolat et à la ricotta : étape 9 — Recouvrez le gâteau de ce glaçage.
  10. Step 10

    Poêlez les amandes à sec. Déposez-les sur les bords du gâteau.

    Décorez le gâteau si vous le souhaitez. J’ai mis des kumquats confits.

    Gâteau au chocolat et à la ricotta : étape 10 — Poêlez les amandes à sec.
  11. Step 11

    L’intérieur !

    Préparation de gâteau au chocolat et à la ricotta, étape 11 sur 11

Recipe photos

Gâteau au chocolat et à la ricotta : étape 1 — Préchauffez le four à 180°.
Gâteau au chocolat et à la ricotta : étape 2 — Versez la pâte dans un plat beurré ou siliconé de 20 cm de diamètre.
Gâteau au chocolat et à la ricotta : étape 3 — Coupez le gâteau en 3 disques.
Gâteau au chocolat et à la ricotta : étape 4 — Coupez en petits morceaux les fruits confits.
Gâteau au chocolat et à la ricotta : étape 5 — Mélangez-les avec les pépites de chocolat.
Gâteau au chocolat et à la ricotta : étape 6 — Déposez sur l'assiette de présentation un disque de gâteau.
Gâteau au chocolat et à la ricotta : étape 7 — Faites le glaçage.
Gâteau au chocolat et à la ricotta : étape 8 — Versez le sirop (eau et sucre refroidi) et le chocolat fondu.
Gâteau au chocolat et à la ricotta : étape 9 — Recouvrez le gâteau de ce glaçage.
Gâteau au chocolat et à la ricotta : étape 10 — Poêlez les amandes à sec.
Préparation de gâteau au chocolat et à la ricotta, étape 11 sur 11
Recette de gâteau au chocolat et à la ricotta — angélique confite et grand marnier

Recipe by

Martine Pineau

Published on 28 janvier 2025 All my recipes

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28 comments

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  1. Michèle

    Voilà qui doit être délicieux! Merci pour ce partage . Gros bisous

    1. Martine Pineau Author

      Merci à toi Michèle, gros bisous

  2. plaisiretequilibre

    Je te souhaite un joyeux anniversaire Martine ! Un délicieux gâteau au chocolat, l’association des fruits confits avec le chocolat doit être très agréable. Il doit être maintenant recouvert de bougies et je te souhaite une très belle soirée autour de ce beau gâteau ! Gros bisous

    1. Martine Pineau Author

      Merci Laurence, c’est gentil, il a été fait avant mon anniversaire mais ca me plaisait bien de le poster le jour de mon anniversaire. Bisous Laurence

  3. wattoote

    bien sympatique ce petit gâteau

    1. Martine Pineau Author

      Merci 🙂

  4. Dan

    Un magnifique gâteau d’anniversaire! il donne sacrément envie, et j’aurais bien partagé une petite part avec toi! Bizz Mart!

    1. Martine Pineau Author

      Cela m’aurait fait plaisir aussi Dan, gros bisous

  5. Cooking Julia

    Comme il est beau ce gâteau, un chouette layer cake qui doit être délicieux pour les amateurs de chocolat comme moi ! Bisous

    1. Martine Pineau Author

      Merci Isabelle, je me demande quel est le pourcentage de la population qui aime bcp le chocolat 🙂 Bisous

  6. delphine

    Oh oui je m’installe à ta table pour le goûter il est tellement gourmand
    Merci

    1. Martine Pineau Author

      Parfait, je serais ravie d’avoir mes copines avec moi 🙂

  7. gut

    Bon je ne t’étonnerais pas en te disant que je ne suis pas très très fan de ce type de gâteau, je ne suis pas suffisamment chocolat pour cela, mais cela ne m’empêche pas d’admirer le travail réaliser ! bravo à toi Martine, gros bisous

    1. Martine Pineau Author

      Ah on on ne peut pas tout aimer Claudine, je vais manger ta part 😉 Gros bisous

  8. la cuisine de poupoule (christelle)

    Voilà un très beau gâteau des plus gourmand. Moi je ne résiste pas devant un telle gâteau
    Bonne journée
    Bisous

    1. Martine Pineau Author

      Je te comprends, il faut accepter d’être faible parfois Christelle 🙂 Bon we, bisous

  9. guy59620

    joli gâteau excellente garniture
    gros bisous

    1. Martine Pineau Author

      Oui, c’est toujours bon le chocolat et la ricotta 🙂 Gros bisous Guy

  10. Jackie

    Oh quelle folie gourmande ce gâteau. J’adore Martine. Bisous et belle journée

    1. Martine Pineau Author

      Merci Jackie, j’adore ton expression, bisous et bon we

  11. régine

    ben dis donc . Beau gâteau de fête.
    Gros bisous

    1. Martine Pineau Author

      Merci Régine, gros bisous

  12. Coco de Nice

    un beau gâteau très gourmand
    bisous
    bon dredi

    1. Martine Pineau Author

      Merci Coco, belle soirée, bisous

  13. Catalina

    magnifique ton gâteau et surement délicieux avec cette crème à la ricotta
    bisous

    1. Martine Pineau Author

      Merci Cata, oui, c’était bon, bisous

  14. Marion

    Waouh, il est superbe ! Et cette crème avec des fruits confits doit être délicieux comme tout le reste du gâteau bien sûr !
    Merci pour le partage.

    1. Martine Pineau Author

      Merci Marion, tu prends non seulement goût à la ricotta mais aussi au chocolat 🙂 Merci à toi

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