Flan d’asperges vertes
C’est la pleine saison des asperges et clairement je ne m’en lasse pas, surtout des asperges vertes qui sont très accommodantes, faciles et rapides à préparer car elles ne nécessitent pas d’épluchage.
Aujourd’hui, je vous partage une idée de flan léger tout simple qui fait son petit effet quand on l’apporte sur la table. Je ne doute pas que vous trouverez comment le mettre en valeur grâce à des petits ajouts colorés. J’ai mis en plus des pointes d’asperges des radis car ce n’est pas la saison des tomates. Vous pouvez le parsemer de fines herbes du jardin, de fleurs comestibles …
N’hésitez pas à le faire quand vous invitez, il peut se préparer la veille, comporte peu d’ingrédients. Vous pouvez le servir seul ou avec du jambon, des crustacés … Proposez une crème ou une mayonnaise en accompagnement ainsi qu’un bon pain frais.
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Preparation
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Step 1
Cassez le bout des asperges qui est dur avec vos mains, il va casser juste au bon endroit laissant la partie dure. Lavez-les.
Mettez-les à cuire au four vapeur ou au cuit vapeur (15 à 20 minutes à 95°). Pour mémoire, vous n’avez pas besoin d’éplucher les asperges vertes.
Laissez-les refroidir et enlevez les pointes. Réservez ces dernières.
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Step 2
Lavez les tiges des oignons et ajoutez-les 5 minutes avant la fin de cuisson des asperges.
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Step 3
Mixez les asperges et les tiges d’oignons nouveaux.
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Step 4
Ajoutez les trois jaunes d’oeufs et le lait. Salez, poivrez et mixez de nouveau.
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Step 5
Montez les blancs en neige …
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Step 6
et incorporez-les à la préparation précédente.
Ajoutez l’estragon émincé.
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Step 7
Versez cette préparation dans le moule beurré s’il n’est pas siliconé, couvrez avec du film plastique résistant à la chaleur et enfournez-les au four vapeur 30 minutes à 95° ou dans un bain marie au four traditionnel.
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Step 8
Laissez refroidir une journée ou une nuit au frigo.
Servez la terrine soit juste recouverte des pointes d’asperges…
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Step 9
Soit avec d’autres ingrédients, là avec des médaillons de langouste (un reste de Noël) et une salade verte. J’ai proposé une mayonnaise végétale en accompagnement.
Recipe photos
Recipe by
Inutile de te dire que j’aime +++!!! Les asperges vertes sont également mes préférées, tellement tendres et douces. Belle journée Mart, Bizz
Super, je m’en serais doutée. C’est bon et frais ^^, bisous Dan
C’est tellement bon les asperges, et les vertes sont mes préférées. Ton flan doit être un délice, bien frais et léger. C’est parfait pour moi
Bisous
Oui, il était très bon, bisous Delphine ^^
Ta terrine est superbe !
Je ne pense pas manger d’asperges cette année, pas du tout inspirée et en plus on a les légumes d’été qui commencent à arriver chez les producteurs locaux donc je suis déjà entrain de passer en mode été. Si la météo pouvait faire pareil, ce serait chouette, hihi !
Bonne journée, grosses bises.
Merci Marion, c’est marrant, il y a des années où un produit va nous faire super envie et l’année d’après, pas du tout, c’est mon cas. Enfin, toi, tu es assez constante sur les asperges ^^. Ici aussi, les légumes d’été commencent à arriver, enfin pour l’instant juste les courgettes ^^. Regarde la météo des prochains jours, tu vas être ravie, c’est l’arrivée de l’été. Gros bisous, bonne soirée
Si l’on devait faire des stats sur les asperges vertes et blanches, ca donnerait 80% de recettes d’asperges vertes et 20% d’asperges blanches, dont je fais partie. C’est peut être lié au fait que j’ai la chance d’avoir de bonnes asperges des Landes. Quoiqu’il en soit c’est une super réalisation pour des asperges vertes ou blanches ? c’est frais et quand on la chance qu’il fasse beau (pas comme la semaine passée où on ressortait les doudounes) c’est fort agréable ! Merci Martine, gros bisous
Je tente une autre explication^^, peut être que l’asperge blanche renvoie à des recettes plus traditionnelles, plus « chics » alors que la verte se cuisine comme d’autres légumes.
Pour le temps, ici, on supportait les grosses laines jusqu’à aujourd’hui. Manifestement, cela change demain ^^
Gros bisous et bonne soirée Claudine
Je préfère et de loin les asperges vertes aux blanches, ton flan m’aurait régalée. Bisous Martine
https://crouantfondantgourmand.com
On va ouvrir le match, les vertes contre les blanches. D’un côté, on a Claudine, de l’autre, tout le monde hi hi. Bisous Michèle
Un très joli flan de saison qui fera son petit effet sur la table auprès des invités ! Bisous
Clairement ^^, bisous Isabelle
Tu vois c’est drôle mais les asperges je préfère les manger juste cuites à la vapeur ou à l’anglaise accompagnées de sauces différentes. Ton flan est néanmoins très tentant. Bisous martine et belle soirée
Chacune ses goûts. Comme on dit ici, les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas ^^. C’est joli en présentation. Bisous et bonne soirée Jackie
Recette réalisée hier avec succès. Servie avec des lamelles de radis. Un délice ! Merci
Super, merci de votre retour Clémentine ^^