Croquants amandes orange
C’est encore dans le joli livre le gâteau de nos rêves de Déborah Dupont Daguet que j’ai trouvé cette jolie recette de croquants. Elle les a fait aux noisettes et au citron, je vous les propose aux amandes et à l’orange.
La base est toujours la même : des blancs d’oeufs et du sucre qui donne un résultat proche du macaron à l’ancienne. Vous pouvez également mettre des noix. J’ai mis 100 g de sucre au lieu de 225 g. Du coup, il faut les faire sécher quelques heures de chaque côté mais je trouve que les gâteaux classiques sont vraiment trop sucrés. Faites comme vous aimez, si vous voulez suivre la recette originelle, il faut mettre 225 g de sucre.
Preparation
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Step 1
Concassez grossièrement les amandes.
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Step 2
Mélangez-les avec le sucre glace.
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Step 3
Prélevez le zeste d’orange.
Ajoutez-le aux amandes et au sucre glace.
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Step 4
Préchauffez le four à 170°.
Ajoutez les oranges confites et les blancs d’oeufs.
Mélangez.
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Step 5
Déposez des petits tas de pâte espacés sur une feuille de papier sulfurisé beurré pour mieux manipuler les biscuits ensuite.
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Step 6
Enfournez 13 minutes.
Laissez-les sécher quelques heures. Retournez-les en vous aidant d’une grande pointe de couteau.
Laissez-les sécher de l’autre côté.
Recipe photos
Recipe by
MM! ils portent bien leur nom!!, je n’ai pas d’orange mais du citron confit qui devrait faire l’affaire, je me laisserais bien tenter! bizz
Ah super 🙂 Bisous Dan
A croquer pour le goûter..J’arrive….
Avec plaisir mais tu auras autre chose car ceux-là sont mangés 🙂 Bisous Delphine
Tu as entièrement raison de diminuer la quantité de sucre, les parfums des amandes et de l’orange confite sont suffisants pour qu’ils soient délicieux ! Tout à fait le genre de petits gâteaux que j’aime faire lorsqu’il me reste un blanc d’œuf, même si le plus souvent il finit au congélateur. Passe un bon dimanche Martine, gros bisous
Je devrais moi aussi les congeler ce que je ne fais jamais. J’ai toujours l’impression que je les oublierai définitivement ensuite 🙂 Merci Laurence et gros bisous
Des gâteaux bien gourmands qui doivent bien se marier avec un bon café. Merci pour la partage et bonne soirée.
Merci aussi pour la visite 🙂
Une délicieuse idée. Les blancs d’oeuf je les congèle en portions, ainsi je les conserve mieux. Nul doute que ces croquants sont délicieux. Bisous Martine. Bon 1er mai
Il faudrait peut être que je fasse comme toi, j’ai peur de les oublier définitivement au congélateur. Très bon 1er mai à toi aussi Jackie, bisous
Des petits biscuits parfaits pour accompagner le café ! Orange/amandes ou citron/noisettes, les deux combinaisons sont bien tentantes.
Oui j’aurais bien aimé l’autre variante aussi 🙂
Oui j’aurais bien aimé l’autre variante aussi 🙂
Je viendrais bien en croquer deux ou trois! Merci Martine, bisous
Ah il n’en reste plus mais si tu viens, il y a autre chose : un nouveau crumble et una torta sabbiosa 🙂 Bisous Michèle
de jolis biscuits bien gourmands
des bisous
Merci Guy, des bisous aussi
coucou une belle association, je t’en pique quelques uns pour mon café, bisous
Coucou Isabelle, pas de souci, merci 🙂 Bisous