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Cake salé aux sardines et à l’orange

Name: Cake salé aux sardines et à l’orange
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: Farine : 200 g; Bicarbonate de soude : 1/2 cc; Oeuf : 3; Huile d'olive : 6 cl; Sardine : 2 boites; Orange : le zeste et le jus d'une; Persil : 1/2 bouquet

J’aurais pu vous proposer un cake avec des sardines, du citron et de l’aneth mais je trouvais plus original de marier les sardines avec de l’orange. Pour l’aneth, si j’en avais eu au jardin, j’aurais craqué mais en l’absence d’aneth, l’idée du persil me plaisait bien.

Je propose ce cake dans le cadre d’un partenariat que m’a gentiment proposé Pierre de Cuisine à l’Ouest avec la Conserverie de Gonidec.

Pour cette recettes, j’ai utilisé une boite de sardines piquantes et une à l’huile d’olive.

Preparation 20 min

Cooking 45 min

Servings 6 personnes

Difficulty Easy

Seasons & months

Toutes saisons

Healthy Léger

Ingredient list

For this recipe

People

Farine 200 g

Bicarbonate de soude 1/2 cc

Oeuf 3

Huile d'olive 6 cl

Sardine 2 boites

Orange le zeste et le jus d'une

Persil 1/2 bouquet

Preparation

Les sardines

Chez Gonidec, le métier de conserveur s’est transmis de génération en génération. Ici, dans la dernière conserverie de Concarneau, on ne déroge pas avec les principes qui ont fait et continuent de faire la renommée des Mouettes d’Arvor : la fraîcheur du poisson et le travail à la main. Ce souci de qualité est également présent au moment de la vente de chaque boîte.
Pour toute les fabrications à l’huile, il est recommandé de laisser vieillir le produit dans le but d’obtenir un poisson confit dans le jus qui l’accompagne.

Mon avis : ces sardines sont excellentes et très équilibrées en goût. En dehors de la petite arête que j’ai enlevée, pas de tri à faire, d’écailles à enlever…

Step 1

Préchauffez le four à 180°.

Prélevez le zeste de l’orange et mixez-le. Si vous avez un moulin à café électrique, ce sera parfait. Il pulvérisera les petits morceaux de zeste.
Step 2

Pressez l’orange. J’avais 6 cl de jus.
Step 3

Dans un bol mélangeur, mettez les oeufs, le jus d’orange, le zeste, l’huile de la boite de sardine à l’huile d’olive. Si vous appréciez le côté pimenté, vous pouvez ajouter celle des sardines pimentées. Rajoutez 4 ou 6 cl d’huile d’olive en fonction de l’option retenue. Il vous faut en tout 14 ou 15 cl de liquide (orange et huile). Salez et poivrez.

Fouettez le tout.
Step 4

Tamisez la farine avec le bicarbonate.

Ajoutez-la et mélangez sans insister.
Step 5

Lavez et ciselez le persil.
Step 6

Enlevez les arêtes sur les sardines et coupez-les en morceaux ou émiettez-les grossièrement.
Step 7

Ajoutez le persil et les sardines dans la préparation.
Step 8

Versez la pâte dans le plat beurré ou siliconé.

Enfournez pour 45 minutes.
Step 9

Servez tiède ou froid.