Brioches à la cannelle
Cette brioche à la cannelle suédoise appelée Kanelbulle a été particulièrement appréciée par nous. Un vrai bonheur quand on les déguste une heure ou deux après leur sortie du four.
Chaque année en Suède, la kanelbulle est fêtée le 4 octobre.
Avec cette recette, j’accompagne Sophie, fondatrice de l’association Cuisiner pour la paix et salue avec elle les Suédois à l’occasion de leur fête nationale le 6 juin.
Preparation
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Step 1
Préparez la pâte à brioche :
Faites tiédir le lait dans un verre 20 à 30 secondes au micro ondes, versez-y la levure et avec une cuillère magique, remuez pour la dissoudre.
Mélangez la farine, le sel et 60 g de sucre. Ajoutez 60 g de beurre, l’oeuf et le lait. Pétrir une vingtaine de minutes.
Couvrez la pâte et mettez-la à lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air deux heures (moi, je l’ai mise dans mon four en fonction décongélation à 25°).
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Step 2
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.
Faites fondre le reste de beurre et étalez-le au pinceau sur l’ensemble de la pâte.
Mélangez le reste de sucre avec la cannelle et étalez ce mélange sur l’ensemble de la pâte.
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Step 3
Découpez en deux la pâte et roulez la sur elle-même sans trop la serrer car elle va regonfler lors de la deuxième levée.
Coupez le boudin de pâte en tranches et mettez les dans un plat sur du papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone.
Mettez les brioches à lever pendant deux heures et enfournez-les à four froid 20 minutes en réglant le four sur 170°.
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