Bolognaise végétarienne
Quand j’ai vu cette recette chez Michèle et Jackie, j’ai tout de suite craqué. C’est vraiment le type de repas végétarien que j’aime beaucoup. Du coup, aussitôt vue, aussitôt faite. Et bien, elle était parfaite, on l’a tous les trois adorée.
N’oubliez pas le petit vin italien avec !
Preparation
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Step 1
Faites cuire les lentilles rincées et égouttées dans une grande casserole d’eau (départ eau froide non salée). La cuisson varie en fonction de la variété. Celles-ci cuisent en 40 minutes. Je les ai cuites 30 minutes. Elles recuiront plus tard.
Salez les lentilles en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent.
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Step 2
Épluchez les légumes et lavez-les.
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Step 3
Coupez-les en petits morceaux.
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Step 4
Dans une poêle, faites-les revenir dans un peu d’huile.
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Step 5
Ajoutez le verre de vin et le coulis de tomate (si possible maison).
Laissez cuire une dizaine de minutes.
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Step 6
Ajoutez les lentilles égouttées et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
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Step 7
Programmez la cuisson des pâtes pour que tout soit prêt en même temps.
Mettez dans une très grande cocotte de l’eau à bouillir. Salez à ébullition et jetez les pâtes dans l’eau. Suivez le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, mettez vos assiettes à chauffer dans le four à 85°.
Goûtez une ou deux pâtes avant de les égoutter (il faut qu’elles soient al dente).
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Step 8
Servez les pâtes avec la sauce et proposez du parmesan râpé.
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Super, les pâtes bolognese aux légumes !
Merci 🙂