Bar aux amandes, purée de potimarron
En ce moment, il y a de très beaux bars au marché. Quand je l’achète, je ne sais pas trop comment je vais le préparer. J’aurais aimé le servir avec une purée de romanesco mais je n’avais pas cela dans mes légumes de la semaine. J’ai donc fait une purée de potimarron mais malgré tout, je persiste à penser que ce poisson aurait été davantage mis en valeur avec un légume vert : romanesco, brocolis …
J’ai vu une farce qu’avait mis Michèle du joli blog Croquant, gourmand, fondant sur du bar. Je me suis inspirée de celle-ci.
Preparation
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Step 1
Mettez le potimarron lavé et coupé en gros cubes soit au four vapeur soit dans de l’eau bouillante légèrement salée. Laissez-le cuire 15 à 20 minutes dans les deux cas. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, il doit s’enfoncer facilement.
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Step 2
Pendant la cuisson, préparez la farce du poisson : mixez les amandes, le persil ciselé, les câpres et 2 cs d’huile d’olive.
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Step 3
Si vous n’avez pas demandé à votre poissonnier de lever les filets de bar, faites-le.
Séchez-les dans du papier absorbant.
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Step 4
Déposez le filet sur une feuille de papier siliconé ou sulfurisé déposée sur une plaque allant au four. Recouvrez-le de farce.
Préchauffez le four à 180°.
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Step 5
Enfournez-le 15 minutes.
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Step 6
Écrasez ou mixez les morceaux de potimarron avec un peu de beurre et un peu de sel.
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Step 7
Servez le tout dans des assiettes bien chaudes et proposez une belle salade de saison.
Recipe photos
Recipe by
Quelle belle assiette! Merci Martine pour ton gentil clin d’œil. Bonne journée, bisous
Merci à toi Michèle, c’était très sympa les amandes sur le bar 🙂 Bisous et bon we
Superbe assiette cela fait très envie
Merci
Oui, je trouve aussi Delphine 🙂
Oui, je trouve aussi Delphine 🙂
une assiette qui fait envie
Merci 🙂
Une très belle assiette
bisous
Merci Christelle 🙂 Bisous et bonne soirée
un très joli plat
gros bisous
Merci Guy, gros bisous
Une assiette gourmande, simple et élégante !
Merci, c’est super bon 🙂