Travers de porc mariné à la grecque
Comme je n’avais pas commandé les travers de porc, je n’en ai pas trouvé chez mon charcutier habituel.
Je suis allée en voir un autre qui avait tout un quartier de cochon et le bon, celui où il y a le travers …La charcutière, pleine d’humour, m’a proposé de me laisser en plus du travers la poitrine qui se situe au dessus (ou au dessous) pour que j’ai davantage à manger !! Ca fait moins travers et plus poitrine mais c’est certain, c’est plus copieux ^^.
Préparation
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Étape 1
Préparez la marinade un jour avant de faire la recette. Mettez dans un grand saladier ll’huile, le jus de citron, le thym, le sel et le poivre.
Etalez-la sur les travers de porc et mettez ceux-ci dans un grand sac plastique « congélation ». Vous pourrez le tournez ainsi plus facilement pour que la marinade imprègne tous les morceaux.
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Étape 2
Le lendemain, sortez la viande une petite heure avant de la mettre au four.
Mettez deux couches d’alu et papier sulfurisé (papier sulfurisé au contact de la viande) dans le lèche frite et déposez-y les travers.
Faites cuire au four à 180° pendant 3/4 h. Mettez les quelques minutes sous le gril du four et laissez les s’attendrir 10 minutes dans le four éteint.
Servez avec une salade de tomates, concombre et menthe (ou plus classique du riz).
Photos de la recette
