Le vins qui va avec !
Un jurançon bio peu sucré.
Litchis fourrés au bar
J’ai fait cette recette avec un petit reste de bar ou disons que j’ai gardé exprès un petit reste de bar pour faire ces litchis fourrés. Je pense que cela doit bien fonctionner avec un autre poisson comme la daurade ou le merlu.
A moins d’avoir du temps, vous en ferez peu car c’est une activité un peu chronophage. Le noyau des litchis s’enlève difficilement. Après, il ne faut pas casser la coque, découper la chair en petits morceaux en enlevant les parties marron…. j’en ai fait deux gros par personne.
Saisons & mois
Préparation
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Étape 1
Faites cuire 5 minutes au four vapeur à 100° (ou dans un panier vapeur) le morceau de bar s’il n’est pas déjà cuit.
Coupez le chapeau des litchis.
Enlevez délicatement le noyau et la chair.
Émincez la chair et mélangez-la à celle du bar également émincé.
Préparez la vinaigrette et versez-la sur la chair. Mélangez bien le tout.
Avec une petite cuillère, remplissez les coques du mélange.
Servez à température ambiante, le froid casserait les saveurs subtils du mélange.
Photos de la recette
Recette de
