Gâteau Sachertorte

Je cherchais la recette de Sachertorte qui est un gâteau au chocolat d’origine viennoise, créé par Franz Sacher au XIXème siècle, apprenti de 16 ans pour le Prince Metternich.

Toutes les recettes que j’ai vues sont différentes, voire très différentes. Sur les premières, je n’ai pas vu de levure. Cela m’a intriguée. J’aurais pu tenter si je n’avais pas fait confiance il y a quelques jours à l’auteur du livre Paris dans ma assiette pour une recette de gâteau. Ce gâteau ne contenait pas de levure et cela m’étonnait vu sa texture. J’ai hésité longuement et puis ai décidé de suivre la recette car j’avais trouvé de très belles recettes dans ce livre. Sur ce coup-là, il n’aurait pas fallu car il a fini à la poubelle après une heure en cuisine, 20 km à vélo pour aller chercher un ingrédient. Du coup, pour le sachertorte, je n’ai pas hésité longtemps. Je me suis dit qu’un peu de bicarbonate de soude ne lui ferait pas de mal. Quand je vois qu’il a une bosse contrairement au sachertorte, je ne suis pas sûre qu’il en fallait mais il était bon.

Effectivement, j’ai eu la réponse lors de ce post, il ne faut pas mettre de levure. Enlevez-la donc pour retrouver la recette originelle.

Je dédie cette recette à mon amie Sophie, créatrice du très beau blog voyageur et gourmand la tendresse en cuisine et de l’association cuisiner pour la paix, et salue avec elle les Autrichiens à l’occasion de leur fête nationale le 26 octobre.