Voici une recette que j’ai prise sur un magazine de cuisine italien « slowly veggie ». Et oui, il y a une version italienne de ce magazine !
Je propose cette idée d’apéro pour le jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par Samar, du blog mes inspiration culinaires et Soulef du blog amour de cuisine . La marraine du jeu, Soulef du blog Amour de cuisine a choisi comme ingrédient « le maïs sous toutes ses formes» pour être la vedette de ce mois.
La polenta. Si vous allez à Riva del Garda tout au nord du lac de Garde, vous pourrez aller au Moulin Pellegrini qui produit de la farine de maïs et produits associés depuis 1903. C’est un des rares moulins encore en activités dans le Trentino.
Lavez les tomates, épluchez-les et mettez-les à cuire avec du sel et du poivre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus du tout de jus.
Laissez refroidir.
Mixez les tomates et prenez en 200 g pour cette recette.
Coupez les olives très finement et mélangez-les avec les tomates. Rectifiez l’assaisonnement.
Mixez le grana padano (vous pouvez mettre du parmesan si vous préférez. Ce sont deux fromages qui se ressemblent beaucoup).
Portez à ébullition l’eau avec un peu de sel, versez la polenta et remuez constamment jusqu’à ce qu’elle soit cuite (le temps est noté sur le paquet).
Versez le grana et ajoutez le romarin ciselé finement et continuez à mélanger.
Déposez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la au rouleau. Surveillez pour que cela ne fasse pas de trou.
Enfournez à 180° (four chaud) pendant 40 ou 45 minutes. A mi cuisson, retirez-la du four et coupez-la en morceaux. Remettez les morceaux au four et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Servez avec la sauce tomate.
La liste des participantes est composée de :
Allez sur leur blog pour y trouver d’autres idées à base de maïs.
Recette de
