Soupe de pois cassés
Les pois cassés sont issus de la même plante que les petits pois. Ils sont juste ramassés à maturité contrairement aux petits pois qui sont récoltés avant maturité.
Ils ont donc quasiment le même goût et sont moins chers que les petits pois frais. Si vous ne les connaissez pas, ils se vendent en sachet de 500 g ou en vrac dans les magasins bio. Les Côteaux Nantais (à Talensac) en vendent en vrac.
Preparation
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Step 1
La veille ou au moins 6 heures avant, mettez vos pois cassés à tremper dans une grande casserole d’eau (ils vont gonfler, donc prévoyez suffisamment d’eau ).
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Step 2
Rincez les pois cassés et mettez-les dans une grande casserole d’eau froide avec la tranche de poitrine fumée et un tout petit peu de sel. Si votre tranche de poitrine est épaisse, dans ce cas, elle salera suffisamment votre soupe.
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Step 3
A ébullition, enlevez l’écume (avec un écumoir).
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Step 4
Ajoutez le poireau et les carottes coupés en petits morceaux et laissez cuire une heure.
Mixez la soupe soit avec la poitrine soit sans. Dans ce dernier cas, détaillez-la en dés fins que vous servirez sur la soupe.
Vous pouvez ajouter de la crème si vous le souhaitez.
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