Choisissez une huile et un vinaigre de qualité
Quand on a aussi peu d’ingrédients dans un plat, tout compte ! Achetez une très bonne huile et un très bon vinaigre. J’ai choisi une huile d’une nucicultrice de Sainte Mondane (dans le Périgord tout près de Sarlat) Raymonde Treille. Son huile de noix est une huile de grande qualité. Si vous êtes camping cariste et adhérent France Passion, vous pouvez faire étape chez elle. Elle est formidable tout comme son gâteau aux noix que je vous recommande ! Si vous n’êtes pas camping caristes, vous pouvez y aller car elle a une boutique où elle vend de l’huile, de la pâte de noix, des cerneaux, souvent du gâteau aux noix …le mieux dans ce cas est de l’appeler pour être sûrs de la trouver !
Pour le vinaigre, je prends un balsamique blanc très doux …je l’achète à Modène mais il est vendu dans certains supermarchés bio.