Salade aux deux haricots, courgettes et oeufs durs
Cette année, je fais beaucoup de salades. Je trouve cela pratique y compris quand on invite. Il suffit d’en faire deux ou trois pour que tout le monde s’y retrouve.
Cette année, ma maraichère n’a pas de haricots verts mais comme elle a des haricots beurre, je les mets à la place des verts. Si comme moi, vous vous demandez pourquoi il s’appelle haricots beurre, c’est en raison de sa couleur précise le dictionnaire de la langue française. Si vous allez voir la page, vous verrez que le mot est beaucoup plus usité depuis une vingtaine d’années. Signe qu’il revient à la mode ^^.
J’ai mis des tomates confites pour apporter un peu de caractère dans cette salade où la douceur domine. La vinaigrette bien relevée lui donne également un petit côté pêchu ^^.
Preparation
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Step 1
Équeutez les haricots beurre, lavez-les.
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Step 2
Faites-les cuire au four vapeur (ou dans un panier vapeur ou à la casserole de manière séparée 20 minutes.
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Step 3
Pendant la cuisson des haricots, lavez et coupez en dés les courgettes (d’abord en tranches puis dans la longueur puis en dés).
Mettez-les à cuire 5 minutes (ca peut être avec les haricots les 5 dernières minutes).
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Step 4
Portez à ébullition de l’eau. Salez-la et versez un filet de vinaigre. Plongez-y délicatement les oeufs pour 8 à 9 minutes de cuisson à feu doux (en fonction de vos préférences).
Ecalez-les. Plus ils sont frais, plus ils sont difficiles à écaler. Optez si possible pour des oeufs qui ont une dizaine de jours. Là, ils étaient bien frais.
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Step 5
Mélangez l’huile avec le vinaigre et la moutarde.
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Step 6
Versez les légumes et mélangez.
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Step 7
Egouttez bien les haricots rouges, rincez-les s’ils sont en conserve.
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Step 8
Versez les tomates confites ou séchées dans le saladier.
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Step 9
Ainsi que les haricots rouges. Mélangez le tout.
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Step 10
Disposez le tout dans un plat; parsemez de fines herbes si vous en avez (ici du basilic).
Recipe photos
Recipe by
Quand il fait chaud j’aime bien les salades, même quand il fait moins chaud j’aime bien les salades !!
J’ai beaucoup de mal ces temps-ci à passer sur les blog amis et à laisser un commentaire.
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Je suis comme toi, j’aime les salades en toutes saisons ^^
Pas de souci, on fait comme on peut ^^, bisous et bon we Kekeli
Les repas salades nous ont accompagnés tout l’été, donc il faut varier. Ta version est sympa, comme toujours ! Bises
Merci Isabelle, c’est gentil. Ici aussi, c’est salades souvent 🙂 Bisous
Pas plus d’Haricots beurre que d’Haricots verts chez moi ! je viens d’aller en courses pour recevoir mon fils qui vient quelques jours. Du coup j’ai pris des Haricots plats coco. J’ai bien peur que les années qui viennent fassent que l’on doivent se priver comme ça de bons légumes ! Ta salade est bien généreuse et très appétissante. C’est un plat pour un soir pour moi. GRos bisous Martine, bon Week-end
Ah tu vois, je disais que je n’en trouvais pas et cette semaine, j’en ai trouvés chez une productrice au marché de ma commune et ma maraichère en aura jeudi aussi. Du coup, on va se faire une grosse cure car je lui avais acheté des haricots beurre aussi 🙂 J’espère que tu réussiras à en trouver. Tu vois, il ne faut pas désespérer, ils peuvent arriver tard. Les grosses chaleurs s’éloignant, ils viendront sans doute mieux. Gros bisous Claudine, bon we
J’aime beaucoup ces haricots, ma grand mère en faisait dans son potager..
Ta salade me donne très envie
Bises
C’est vrai qu’il y en avait bcp autrefois, bisous Delphine
Voilà une salade généreuse et très gourmande qui a du vous régaler! Bisous
https://croquantfondantgourmand.com
Oui, elle était très bonne, bisous Michèle
Voilà une bonne salade qui me tente bien et qui plairait beaucoup à la maison. Bises
Je te comprends, y’a plus qu’à alors ^^, gros bisous Nath
Voici une salade qui a tout pour me plaire, profitons de cette jolie saison.
Des bises Martine et belle soirée
C’est vrai, tu as raison même si ici, on a eu du mal à profiter de l’été trop chaud
Des bisous Annick, belle soirée aussi