Potimarron farci au boudin
On trouve de moins en moins de courges chez les producteurs car les stocks baissent et elles ont tendance à ne pas bien se conserver au bout de quelques mois. J’en achète toujours un bon stock à l’automne pour pouvoir varier les légumes en hiver. Quand on n’a plus de courges, il reste les légumes d’hiver et on frise un peu plus la monotonie des plats. Comme vous pouvez le voir, le potimarron se marie très bien avec des tas de produits et il ne faut pas grande préparation pour le mettre en valeur.
Depuis que j’ai un four vapeur, j’avoue que c’est un vrai bonheur de faire ces farcis. C’est rapide comme tout. J’en ai cuit deux d’un coup mais vous mets la recette pour un.
Preparation
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Step 1
Lavez le potimarron et coupez-lui son chapeau. Enlevez les graines.
Cuisez au four vapeur (à 100°) ou dans un cuit vapeur le potimarron quasi évidé ainsi que le chapeau. J’ai mis le mien 15 minutes. Il faut qu’il soit bien tendre mais qu’il ne se défasse pas ensuite au four.
Égouttez le potimarron (vous devez avoir un peu d’eau à l’intérieur).
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Step 2
Découpez le chapeau en dés
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Step 3
Enlevez le boyau du boudin et coupez-le en morceaux.
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Step 4
Mélangez le boudin et les dés de courge.
Rectifiez l’assaisonnement.
Mettez ce mélange dans la coque de potimarron.
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Step 5
Recouvrez de fromage à raclette et enfournez environ 20 minutes à 180°.
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