Pintade aux pommes de terre nouvelles, petits pois et champignons
Samedi dernier, au marché, Mme Boton avait une pintade. Et bien elle a été pour moi. Fermière et bio, un pur délice.
Je l’ai accompagnée de pommes de terre nouvelles, de petits pois et de cèpes que j’avais congelés l’automne dernier. Remplacez-les par des champignons bruns si vous n’avez pas la chance de pouvoir en cueillir à l’automne. Les pommes de terre sont nouvelles jusqu’en juillet. Profitez-en en ce moment. Elles sont à des prix beaucoup plus avantageux qu’en début de saison. J’ai utilisé des petits pois Picard bio surgelés plus rapides à cuire. Si vous mettez des frais, mettez-les en début de cuisson.
Preparation
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Step 1
Mettez la pintade dans un grand plat avec du bouillon ou de l’eau. Vous pouvez badigeonnez la volaille de beurre si vous aimez.
Mettez-la dans un four préchauffé ou non à 150° et laissez-la cuire une heure trente. Vérifiez qu’elle est cuite et au besoin, prolongez un peu la cuisson. La viande de la pintade se mange bien cuite. Elle doit être blanche et non rosée.
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Step 2
Grattez ou épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés.
Mettez de l’huile ou du beurre dans une grande poêle. Il faut en mettre une bonne mèche pour que les pommes de terre n’attachent pas dans votre poêle. Ajoutez les pommes de terre en dés et les champignons et laissez-les cuire à couvert environ 20 minutes sur le petit feu.
Ajoutez les petits pois cinq minutes et poursuivez la cuisson cinq minutes. Assaisonnez et servez avec la pintade dans des assiettes chaudes. Proposez une salade verte en accompagnement.
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