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Pavé de farz aux pommes et à l’andouille

Name: Pavé de farz aux pommes et à l’andouille
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 400 g farz; 3 pommes; 6 tranches d' andouille; 30 g beurre

Pierre de la Cuisine à l’Ouest m’a proposé de faire une ou deux recettes avec le Farz Gwinizh Du de la conserverie artisanale la Chikolodenn de Carantec. Ce produit qu’on retrouve dans le Kig ha farz du Finistère Nord contient essentiellement de la farine de sarrasin, du lait, de la crème, des oeufs et du sel. Je le précise car c’est important pour moi de n’avoir que des ingrédients qu’on connaît dans un produit.

Émiettée, cette pâte devient une fine semoule de sarrasin qu’on peut mettre en accompagnement de viande, de poisson…

Moi, je l’ai coupée en tranches pour l’utiliser comme une pizza, une tartine ou une galette. Je ne connaissais pas du tout ce produit et ai fait des grosses tranches pour être sûre qu’elles ne se cassent pas. Avec le recul, une boite de 500 g m’aurait permis de faire 4 ou 5 belles tranches.

Preparation 15 min

Cooking 30 min

Servings 3 personnes

Difficulty Easy

Seasons & months

Automne Hiver Printemps Août Décembre Février Janvier Mars Novembre Octobre Septembre

Recette de pavé de farz aux pommes et à l’andouille

Ingredient list

For this recipe

People

400 g farz

3 pommes

6 tranches d' andouille

30 g beurre

Preparation

Le farz

Le farz de la conserverie artisanale la Chikolodenn est comme toutes leurs recettes fait à la main (pas de chaîne de production). La conserverie travaille les produits locaux et a désormais une gamme bio locale. Cette entreprise s’inscrit bien dans la philosophie de ce blog en donnant une définition du bio qui lui est propre et qui me plait bien « respect de la terre à travers la rotation des cultures, respect des animaux avec le choix de races du terroir et respect du consommateur à travers la vente d’aliments sains et contrôlés ». Et pour moi, c’est particulièrement important d’adhérer à des valeurs !

Step 1

Pelez les pommes, coupez-les en dés et faites les revenir dans 30 g de beurre le temps qu’elles soient fondantes.
Step 2

Pendant ce temps, sortez le farz du bocal et coupez-le en tranches (4 minimum) avec un fil.

Pour cette recette, j’en ai utilisé trois.
Step 3

Préchauffez le four à 180°.

Recouvrez-les d’une bonne couche de pommes.
Step 4

Déposez dessus les tranches d’andouille et enfournez 20 minutes à 180°.
Step 5

Servez de suite avec une belle salade de saison.

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