Mozzarella aux clémentines

Lavez bien deux clémentines et détaillez-les en tranches. Mettez-les à cuire dans le four à 180° sur une feuille de papier sulfurisé pendant 20 minutes.

Epluchez 2 clémentines et coupez les en rondelles.

Coupez la dernière en deux. Prélevez le jus d’une moitié et épluchez l’autre. Coupez cette dernière en tranches.

Disposez dans chaque assiette 1/4 de la mozzarella, deux ou trois tranches de clémentines cuites et deux ou trois tranches de clémentines crues.

Préparez une vinaigrette avec l’huile, le jus de clémentine et le piment d’Espelette. Versez-la sur la mozzarella et les clémentines.

Accompagnez de pain et d’une chiffonnade de jambon si vous aimez.