Le vin qui va avec ...
Beaucoup de vins iront très bien. Pour nous, un côte de Ventoux.
Cuisse de dinde aux légumes nouveaux
L’autre jour, chez mon charcutier, j’ai trouvé une très grosse cuisse de dinde. C’est une viande économique qui est très bonne et moelleuse si elle est bien cuite (c’est à dire tout doucement). Je l’ai accompagnée de carottes nouvelles et de petits pois. Il va me rester un peu de viande. Ce sera parfait pour faire un tajine tunisien. S’il vous en reste aussi, vous pourrez l’utiliser en salade ou en remanger le lendemain.
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Preparation
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Step 1
Déposez dans un grand plat la cuisse de dinde, un verre de vin blanc, l’oignon émincé et un peu de bouillon ou d’eau.
Enfournez une heure à 140°.
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Step 2
Grattez ou pelez les carottes.
Coupez-les en rondelles.
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Step 3
Mettez-les dans le plat. Remettez un peu de bouillon ou d”eau pour qu’elles cuisent dans l’eau. Augmentez la température à 150° et continuez la cuisson 50 minutes.
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Step 4
Ajoutez les petits pois (écossés ou surgelés), poursuivez la cuisson 10 minutes.
Coupez le feu et laissez reposer la viande 10 minutes. Salez et poivrez la viande.
Servez avec une belle salade de saison.
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