Croûte au caviar d’aubergine, mozzarella et pignons de pin
Voilà une recette que j’ai trouvée sur le dernier Elle à table. J’ai remplacé le chèvre par de la mozzarella et ai choisi une cuisson vapeur pour les aubergines.
C’est vraiment bon, je vous la recommande !
Preparation
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Step 1
Lavez les aubergines, coupez-les en deux.
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Step 2
Cuisez-les au four vapeur à 100° 30 minutes (ou au four normal à 180° entière une heure).
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Step 3
Enlevez leur peau et mixez la chair avec un peu de sel et de poivre si vous aimez (je les laisse nature pour profiter de leur douceur).
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Step 4
Poêlez à sec les pignons à sec quelques minutes en remuant souvent la poêle et en surveillant bien (ca brûle vite et vu le prix des pignons, ce serait bête qu’ils finissent à la poubelle).
Coupez trois grandes tartines. Vous pouvez aussi faire votre pain (recette avec une machine à pain ou sans machine).
Tartinez de purée d’aubergine, Recouvrez de tranches de mozzarella et parsemez de pignons.
Proposez une salade verte en accompagnement.
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