Corolle en briks printanières
Quel plaisir de pouvoir cuisiner tous ces légumes printaniers qui arrivent sur les étals. Vous pouvez acheter les petits pois frais ou les acheter en surgelés. M Picard en a des très bons en bio. Gustativement, ils valent presque les frais.
Preparation
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Step 1
Si vous partez de petits pois frais, cuisez-les 10 à 15 minutes à la vapeur (100°). Si vous avez les petits pois de chez M P, inutile de les cuire.
Faites fondre le beurre et avec un pinceau, recouvrez-en les feuilles de briks que vous déposerez les unes sur les autres.
Dans un plat beurré allant au four (si possible en forme de corolle), déposez les feuilles de briks.
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Step 2
Préchauffez le four à 180°.
Battez la ricotta avec les oeufs.
Déposez sur les feuilles de brik les petis pois et la menthe ciselée mélangés à la ricotta et à la truite fumée coupée en dés.
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Step 3
Recouvrez de parmesan rapé ou coupé en lamelles
Enfournez 30 minutes.
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Step 4
Accompagnez d’une belle salade de saison dans laquelle vous pouvez mettre des radis pour donner de la couleur.
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