Caneton nantais

Poivrez et salez les canettes (ou canetons), mettez une ou deux feuilles de lauriers et quelques brins de thym dans chacune d’entre elles et faites-les cuire  à 160° pendant deux heures.

Enlevez la couenne des tranches de poitrine fumée et coupez-les en lardons.

Une grosse demie heure avant la fin de cuisson, pelez les oignons et émincez les. Mettez les dans une cocotte à couvert avec un peu de beurre avec la poitrine coupée en dés et les crottes coupées en rondelles. Maintenez le feu une quinzaine de minutes.

Mouillez avec le muscadet, ajoutez une ou deux feuilles de laurier, deux ou trois branches de thym, les feuilles de salade coupées et les petits pois (pour moi des Picard donc rapides à cuire. Si vous prenez des frais, allongez le temps de cuisson). Prolongez la cuisson d’une quinzaine de minutes.

Laissez les canettes cuites dans le four éteint une dizaine de minutes. Ajustez l’assaisonnement, découpez les volailles et servez la canette et les légumes avec une salade verte.

Cette recette accompagne le #CataCookingChallenge09 . Durant le mois de septembre, avec moi comme marraine (trop fière^^) , Catalina qui anime le site « Le blog de Cata » nous invite à visiter les cuisines des pays suivants : Burundi, Rwanda, Centrafrique, les Comores, Congo, Djibouti, Éthiopie, Kenya, Érythrée, Malawi, Madagascar, île Maurice, Mozambique, Ouganda, la Réunion, Somalie, Swaziland, Tanzanie, Zambie et Zimbabwe ainsi que les régions françaises des Pays de la Loire et Poitou-Charente.