Voici une recette simple et festive.
Assurément, un anjou vieilles vignes … Pour nous, celui de Gérard Leroux en bio depuis 1964, une valeur sûre.
N’hésitez pas à contacter Lauriane Blondeau Leroux qui a repris le domaine de son père en 2002. En plus de faire beaucoup de salons, elle assure des livraisons dans beaucoup de régions (tel du domaine : 02-41-59-17-59 ou 06-86-86-27-53)
Dans une cocotte (si possible en fonte), faites revenir l’oignon coupé en lamelles dans un peu de matière grasse.
Quand il devient translucide, ajoutez les cailles et laissez-les dorer quelques minutes de chaque côté. Salez-les.
Pendant qu’elles dorent, pressez les oranges et versez leur jus dans la cocotte.
Ajoutez les raisins secs.
Faites cuire 20 minutes, tournez les cailles et poursuivez la cuisson 20 minutes.
Servez avec une semoule (de blé) : mettez la quantité de semoule désirée dans un bol. Faites bouillir l’équivalent en eau du bol et versez sur la semoule. Couvrez et laissez gonfler cinq minutes.
Accompagnez d’une belle salade.
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