Poissons, mollusques et Cie Anniversaire Noël

Bûche salée au saumon et à la ricotta

On propose très souvent des bûches en dessert. Et si vous changiez et en présentiez une pour l’apéo ou en entrée ?

J’ai choisi comme garniture les rillettes d’Anne Sophie Pic que j’ai étalées sur un lit de ricotta. Pour ceux qui aiment les goûts plus prononcées, vous pouvez étalez de la moutarde à la place de la ricotta. L’avantage de la ricotta, c’est que votre vin sera sans doute davantage mis en valeur.

Preparation 45 min
Cooking 20 min
Servings 6/8 personnes
Difficulty Accessible
Seasons & months
Toutes saisons
healthy léger
Recette de bûche salée au saumon et à la ricotta — cointreau et sucre de canne complet

Preparation

  1. Step 1

    Préparez les rillettes de saumon si possible au moins deux heures avant.

    Recette de rillettes de saumon à la pomme et fève tonka — crème fraiche épaisse et échalote
  2. Step 2

    Préchauffez le four à 180°.

    Préparez le biscuit : séparez 4 blancs et jaunes d’oeufs.

    Faites bien monter les jaunes avec la cs de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

    Bûche salée au saumon et à la ricotta : étape 2 — Préchauffez le four à 180°.
  3. Step 3

    Versez ensuite le cointreau puis la farine. Continuez à mélanger.

    Bûche salée au saumon et à la ricotta : étape 3 — Versez ensuite le cointreau puis la farine.
  4. Step 4

    Battez les 4 blancs en neige.

    Bûche salée au saumon et à la ricotta : étape 4 — Battez les 4 blancs en neige.
  5. Step 5

    Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

    Bûche salée au saumon et à la ricotta : étape 5 — Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
  6. Step 6

    Beurrez une feuille de papier sulfurisé que vous déposerez sur un plat allant au four.

     

    Bûche au lemon curd : étape 8 — Beurrez une feuille de papier sulfurisé que vous déposerez sur un plat allant au four.
  7. Step 7

    Étalez la préparation dans ce plat beurré.

    Bûche salée au saumon et à la ricotta : étape 7 — Étalez la préparation dans ce plat beurré.
  8. Step 8

    Laissez cuire 10 minutes.

    Bûche salée au saumon et à la ricotta : étape 8 — Laissez cuire 10 minutes.
  9. Step 9

    Quand le biscuit est cuit, roulez-le sur lui même.

    Bûche salée au saumon et à la ricotta : étape 9 — Quand le biscuit est cuit, roulez-le sur lui même.
  10. Step 10

    Étalez dessus la ricotta.

    Bûche salée au saumon et à la ricotta : étape 10 — Étalez dessus la ricotta.
  11. Step 11

    Puis les rillettes de saumon.

    Bûche salée au saumon et à la ricotta : étape 11 — Puis les rillettes de saumon.
  12. Step 12

    Roulez de nouveau la bûche sur elle-même.

    Réservez-la dans du film plastique.

     

    Bûche salée au saumon et à la ricotta : étape 12 — Roulez de nouveau la bûche sur elle-même.
  13. Step 13

    Le lendemain, décorez-la avant de la servir. Je laisse libre recours à votre imagination. J’ai mis du citron, quelques graines de grenade et de l’aneth.

    Avec cette recette, je participe au 119ème défi de décembre de Recettes.de vers https://recettes.de/defi-apero-festif

    Ce mois-ci, le thème est apéro festif

    Défi Cuisine : Apéro Festif

    Merci au jury de m’avoir octroyé le deuxième prix pour cette recette

     

     

     

    Bûche salée au saumon et à la ricotta : étape 13 — Le lendemain, décorez-la avant de la servir.

Recipe photos

Recette de rillettes de saumon à la pomme et fève tonka — crème fraiche épaisse et échalote
Bûche salée au saumon et à la ricotta : étape 2 — Préchauffez le four à 180°.
Bûche salée au saumon et à la ricotta : étape 3 — Versez ensuite le cointreau puis la farine.
Bûche salée au saumon et à la ricotta : étape 4 — Battez les 4 blancs en neige.
Bûche salée au saumon et à la ricotta : étape 5 — Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Bûche au lemon curd : étape 8 — Beurrez une feuille de papier sulfurisé que vous déposerez sur un plat allant au four.
Bûche salée au saumon et à la ricotta : étape 7 — Étalez la préparation dans ce plat beurré.
Bûche salée au saumon et à la ricotta : étape 8 — Laissez cuire 10 minutes.
Bûche salée au saumon et à la ricotta : étape 9 — Quand le biscuit est cuit, roulez-le sur lui même.
Bûche salée au saumon et à la ricotta : étape 10 — Étalez dessus la ricotta.
Bûche salée au saumon et à la ricotta : étape 11 — Puis les rillettes de saumon.
Bûche salée au saumon et à la ricotta : étape 12 — Roulez de nouveau la bûche sur elle-même.
Bûche salée au saumon et à la ricotta : étape 13 — Le lendemain, décorez-la avant de la servir.
Recette de bûche salée au saumon et à la ricotta — cointreau et sucre de canne complet

Recipe by

Martine Pineau

Published on 17 décembre 2020 All my recipes

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6 comments

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  1. loic

    merci pour cette recette

    1. Martine Pineau Author

      Tout le plaisir était pour moi Loïc 🙂

  2. Larhant Nadia

    Pouvons nous la faire en avance,ou congeler… merci

    1. Martine Pineau Author

      Vous pouvez la faire la veille voire l’avant veille sans souci. D’ailleurs, c’est mieux de la faire la veille pour qu’elle ait une meilleure tenue. Je ne congèle jamais ce genre de recette donc je ne pourrai pas vous dire. Pour tout vous dire, ma préférence va plutôt à la première option : la faire la veille.
      Bonne soirée

    2. Brigittedaix

      Bonjour,
      Je viens de vous découvrir, ce que vous faites est incroyable, c’est exactement mon univers! Je vous suis désormais fidèle et solidaire.
      Mille mercis pour toutes recettes formidables : saines, simples et originales.
      Très bonnes fêtes à vous.
      Brigittedaix

      1. Martine Pineau Author

        Bonjour Brigitte, un grand merci pour votre gentil message qui me va droit au coeur. Très bonnes fêtes également, Martine

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