Bûche salée au saumon et à la ricotta
On propose très souvent des bûches en dessert. Et si vous changiez et en présentiez une pour l’apéo ou en entrée ?
J’ai choisi comme garniture les rillettes d’Anne Sophie Pic que j’ai étalées sur un lit de ricotta. Pour ceux qui aiment les goûts plus prononcées, vous pouvez étalez de la moutarde à la place de la ricotta. L’avantage de la ricotta, c’est que votre vin sera sans doute davantage mis en valeur.
Préparation
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Étape 1
Préparez les rillettes de saumon si possible au moins deux heures avant.
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Étape 2
Préchauffez le four à 180°.
Préparez le biscuit : séparez 4 blancs et jaunes d’oeufs.
Faites bien monter les jaunes avec la cs de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Étape 3
Versez ensuite le cointreau puis la farine. Continuez à mélanger.
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Étape 4
Battez les 4 blancs en neige.
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Étape 5
Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
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Étape 6
Beurrez une feuille de papier sulfurisé que vous déposerez sur un plat allant au four.
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Étape 7
Étalez la préparation dans ce plat beurré.
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Étape 8
Laissez cuire 10 minutes.
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Étape 9
Quand le biscuit est cuit, roulez-le sur lui même.
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Étape 10
Étalez dessus la ricotta.
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Étape 11
Puis les rillettes de saumon.
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Étape 12
Roulez de nouveau la bûche sur elle-même.
Réservez-la dans du film plastique.
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Étape 13
Le lendemain, décorez-la avant de la servir. Je laisse libre recours à votre imagination. J’ai mis du citron, quelques graines de grenade et de l’aneth.
Avec cette recette, je participe au 119ème défi de décembre de Recettes.de vers https://recettes.de/defi-apero-festif
Ce mois-ci, le thème est apéro festif
Merci au jury de m’avoir octroyé le deuxième prix pour cette recette
Photos de la recette
merci pour cette recette
Tout le plaisir était pour moi Loïc 🙂
Pouvons nous la faire en avance,ou congeler… merci
Vous pouvez la faire la veille voire l’avant veille sans souci. D’ailleurs, c’est mieux de la faire la veille pour qu’elle ait une meilleure tenue. Je ne congèle jamais ce genre de recette donc je ne pourrai pas vous dire. Pour tout vous dire, ma préférence va plutôt à la première option : la faire la veille.
Bonne soirée
Bonjour,
Je viens de vous découvrir, ce que vous faites est incroyable, c’est exactement mon univers! Je vous suis désormais fidèle et solidaire.
Mille mercis pour toutes recettes formidables : saines, simples et originales.
Très bonnes fêtes à vous.
Brigittedaix
Bonjour Brigitte, un grand merci pour votre gentil message qui me va droit au coeur. Très bonnes fêtes également, Martine