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Biscuit roulé à la crème d’abricot

Name: Biscuit roulé à la crème d’abricot
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6/8 personnes
Ingredients: 4 oeufs; 80 g sucre de canne complet; 5 cl liqueur; 100 g farine T 65; 220 g crème d'abricot; 15 g beurre; 2 cs d' amandes effilées

C’est le type de gâteau qu’on fait beaucoup à Noël, bûche oblige !

Mais au cours de l’année, on peut le réaliser avec des crèmes, des confitures qu’on a parfois en grand nombre dans nos placards. Ici avec cette super crème d’abricot au beurre.

Cette recette est inratable car pour obtenir un biscuit souple, j’ajoute un peu de liqueur, ici, une liqueur aux amandes qui va bien avec l’abricot.

Preparation 20 min

Cooking 10 min

Servings 6/8 personnes

Difficulty Accessible

Seasons & months

Automne Eté Hiver Printemps Toutes saisons

healthy végétarien

Recette végétarienne de biscuit roulé à la crème d’abricot — liqueur et sucre de canne complet

Ingredient list

For this recipe

People

4 oeufs

80 g sucre de canne complet

5 cl liqueur

100 g farine T 65

220 g crème d'abricot

15 g beurre

2 cs d' amandes effilées

Preparation

La crème d'abricot

La crème d’abricot les 4 saisons est fabriquée artisanalement à Huelgoat par le confiturier les 4 saisons (http://www.confiture4saisons.com/). Elle est à mi-chemin entre la confiture et la pâte à tartiner. Elle se déguste sur du pain, des crêpes, de la brioche ou dans un yaourt nature, mais elle peut également servir d’ingrédient en pâtisserie pour créer de nouveaux desserts en verrine, en panna cotta ou encore en fond de tarte.

Merci à Pierre de Cuisine à l’Ouest ( https://cuisinealouest.com) de m’avoir fait découvrir ce joli produit gourmand.

Step 1

Préchauffez le four à 180°.

Préparez le biscuit : séparez 4 blancs et jaunes d’œufs.

Choisissez des œufs fermiers bio si vous pouvez.
Step 2

Faites bien monter les jaunes avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Step 3

Versez ensuite la liqueur d’amandes…
Step 4

… puis d’un coup la farine et continuez à battre.
Step 5

Battez les 4 blancs en neige …
Step 6

Et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Step 7

Beurrez une feuille de papier sulfurisé que vous déposerez sur un plat allant au four.

Étalez la préparation dans ce plat beurré.
Step 8

Étalez la préparation dans ce plat beurré.
Step 9

Laissez cuire 10 minutes.
Step 10

Quand le biscuit est cuit, roulez-le sur lui même avec le papier.
Step 11

Redéroulez-le et badigeonnez-le de crème d’abricot.
Step 12

Roulez-le de nouveau et déposez-le dans un moule gouttière si vous en avez un pour qu’il tienne la forme.

Entreposez au frigo.
Step 13

Déposez-le sur le plat de service.

Poelez les amandes à sec en les surveillant bien (environ une minute en les retournant régulièrement).

Faites fondre les 15 g de beurre au micro ondes 30 secondes.

Badigeonnez-en le biscuit.

Déposez dessus les amandes.