Aubergines aux merguez et aux épices cajun
L’été, j’achète souvent à une éleveuse des merguez de boeuf pour accompagner les aubergines de ma maraichère Clémentine, cela va super bien ensemble. Vous trouverez quelques recettes sur le blog de curry, aubergines farcies aux merguez…
Cette fois, j’ai ajouté des oignons et tomates ainsi que des épices cajun. N’hésitez pas à mettre plus d’oignons, je n’en avais plus.
Les merguez étaient assez fortes. Aussi, ai-je ajouté un yaourt nature qui apporte de la douceur à chaque bouchée épicée.
Preparation
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Step 1
Lavez les aubergines, coupez-les en tranches puis en dés.
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Step 2
Précuisez-les 7 ou 8 minutes à la vapeur pour que votre plat soit moins gras. Elles seront presque cuites. Je trouve que ce mode de cuisson est parfait.
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Step 3
Enlevez les boyaux des merguez et coupez-les en morceaux.
Versez-les dans la poêle
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Step 4
Laissez cuire 5 minutes à couvert sans ajout de matières grasses.
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Step 5
Enlevez le jus si vous n’aimez pas trop quand les plats sont très épicée. Si vous aimez, laissez, cela donnera du goût à l’ensemble.
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Step 6
Epluchez les oignons, émincez-les et faites-les revenir (j’ai mis 100 g dans les ingrédients mais là, je ne les ai pas. Il aurait fallu au moins avoir 100 g sinon plus).
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Step 7
Ajoutez les tomates coupées en morceaux voire épluchées si vous avez du mal à digérer les peaux et faites-les revenir.
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Step 8
Versez les dés d’aubergines et les épices cajun.
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Step 9
Mélangez et laissez cuire 15 minutes à couvert.
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Step 10
Ajoutez les merguez et prolongez la cuisson de 10 minutes.
Salez et poivrez à votre convenance.
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Step 11
Mettez les aubergines et merguez dans des assiettes ou des bols.
Accompagnez de yaourt nature
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Step 12
Servez avec une salade verte si vous aimez.
Recipe photos
Recipe by
Moi qui aime les aubergines, c’est une belle façon de les cuisiner
Merci pour cette belle assiette
Bises
Merci Delphine, elles sont toujours bonnes les aubergines ^^, bisous
Très originale ton assiette. Bisous.
Merci Zika, bisous
Avec l’interdiction des barbecues, c’est une belle façon de cuisiner les merguez. Les aubergines s’imprègnent de la saveur des merguez et avec les épices cajun, ce plat est épicé et bien parfumé, ce plat est original et très tentant ! Bonne journée Martine, gros bisous
Merci, tu as raison Laurence, c’est une belle manière de cuisiner les merguez ^^, moins dangereuse. Gros bisous et bonne fin de soirée
Je ne cuisine pratiquement plus de merguez et pourtant qu’est ce que j’aime ça ! Leur saveur si reconnaissable qui donne à un plat un plus terriblement bon, j’adorais.. Mariée ainsi aux aubergines je me doute bien du régal que ce plat doit être. Bravo Martine, gros bisous
Ce sont des merguez de boeuf ici, tu connais mon aversion pour l’agneau ^^. Elles allaient très bien avec les aubergines, un beau contraste. Gros bisous Claudine, bonne soirée
Moi qui raffole des aubergines d’été et surtout des merguez (qu’on ne trouve pas aux États-Unis) je me régale avec mes yeux! J’espère que tu profites bien de ton été! Grosses Bises, ~Nessa
Ah, tu pourrais peut être les faire, cela ne doit pas être si compliqué. Peut être un peu long par contre 🙁
Je démarre mes vacances donc je vais en profiter maintenant. Gros bisous Nessa, j’espère que ta rentrée se passe bien
Oh J’adore et en plus j’ai deux merguez au congélateur. Tu as toujours de supers idées. Gros bisous Martine
Merci, c’est gentil Jackie, gros bisous
Voilà une assiette qui a du pep’s et qui me plait! Bisous Martine.
https://croquantfondantgourmand.com
Super, je suis contente qu’elle te plaise Michèle ^^, bisous
J’aime beaucoup cuisiner les merguezs cette recette est pour moi . Bisous
Parfait alors Nath, bisous