Pâte brisée au sarrasin très croustillante
Une fois de plus, je suis allée chercher chez Natacha Comar une tarte aux bons légumes d’automne. Je vous partage sa recette de pâte brisée croquante au sarrasin qui se marie bien avec les légumes car elle apporte du caractère à l’ensemble. En tant que bretonne, je ne peux que vous la vendre celle-ci. Enfin, ne la mettez pas pour une tarte sucrée ou alors pas toute seule ou presque.
Enfin, je dis cela mais en fonction d’où vous achetez la farine, elle n’aura pas du tout le même goût. Si vous l’achetez à un producteur de blé noir en bio, elle sera plus rustique, souvent un peu plus difficile à travailler. Si vous l’achetez au supermarché en conventionnel, elle manquera vraiment de goût (enfin pour moi). Les supermarchés bio comme la biocoop proposent des versions producteur et la marque distributeur moins rustique mais ayant du goût et souvent plus facile à travailler.
J’ai utilisé des graines de lin. Vous pouvez en mettre ou non. Elles feront bon ménage avec des propositions végétariennes.
Je vous explique comment obtenir le croustillant qui rend très gourmande une tarte.
Recette en 6 étapes :
