Les vins qui vont avec !
Des vins blancs fruités du Sud Ouest ou de Loire comme le bergerac, le côteau du layon, de l’aubance, le saussignac… En bio, ils sont souvent moins sucrés ce qui est mieux (enfin, à mon goût).
Salade de saison au foie gras
Un beau mélange de salades de saison pour mettre en valeur une foie gras. A servir avec un pain d’épices brioché maison.
Saisons & mois
Préparation
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Étape 1
Préparez la vinaigrette et versez-la sur le mélange de salades de saison. En ce moment, on trouve de la trévisse, de la frisée, de la scarole, de la cornette d’Anjou, de la batavia, de la mâche.
Faites griller à sec quelques minutes les graines. Surveillez car ça va vite.
Déposez le foie gras sur la salade dans les assiettes de présentation.
Ajoutez les graines.
Accompagnez d’un pain d’épices brioché grillé.
Photos de la recette
Recette de
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