Moules frites
Je voulais accompagner mon amie Sophie du très beau blog voyageur La tendresse en cuisine et créatrice de Cuisiner pour la paix qui nous invite à proposer une recette d’un pays le jour de sa fête nationale. Nous avons donc profiter d’une grande marée pour aller à la pêche aux moules.
Je ne suis pas très friture. J’ai donc fait des frites légères au four. Certains pourraient être tentés de m’en faire le reproche mais comme on dit, c’est le geste qui compte 🙂
Très bonne fête aux belges 🙂
Préparation
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Étape 1
Epluchez les pommes de terre, lavez-les, séchez-les et coupez-les en bâtonnets.
Mettez en la moitié dans une boite hermétique avec de l’huile et du sel. Secouez bien pour qu’elles soient toutes imprégnées de matière grasse.
Procédez de façon identique avec le reste.
Déposez-les sur un papier sulfurisé ou siliconé sur une plaque au four préchauffé à 180°.
Laissez cuire 30 minutes. Goûtez, assaisonnez au besoin.
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Étape 2
Nettoyez les moules, lavez-les dans 3 eaux successivement pour qu’elles soient bien propres, jetez celles qui sont cassées et celles qui flottent dans l’eau si vous n’êtes pas trop sûr de leur fraîcheur.
Faites cuire à feu doux et à couvert dans un grand faitout 5 minutes l’oignon émincé et la branche de céleri coupé en petits morceaux dans le vin blanc.
Ajoutez les moules et laissez-les cuire à feu vif et à couvert pendant 5 minutes.
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Étape 3
Sortez les frites du four.
Servez de suite le tout avec une bière belge.
Photos de la recette
