Crème bavaroise à la confiture de cerises
Si vous faites une crème bavaroise pour une charlotte, il se peut que vous en ayez un peu trop. Et bien, vous pourrez mettre le reste en verrine et la servir avec une petite confiture ou des fruits rouges si c’est la saison.
Je vous mets la recette de base de la crème bavaroise. Tant qu’à la faire, autant en faire un litre. Cette recette a été prise sur le site de Chef Simon. Toutes les recettes du Chef sont superbes. Je vous invite à aller sur ce site quand vous ne savez pas comment vous y prendre. Il est prof de cuisine et ça se voit. Tout est bien expliqué.
Préparation
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Étape 1
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.
Pendant ce temps, battez les jaunes d’oeufs et le sucre.
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Étape 2
Versez le lait sur ce mélange.
Remettez sur le feu (doux) et laissez épaissir.
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Étape 3
Quand la crème devient bien jaune (et que le nuage blanc disparaît. Oui, comme cela, ça parait confus mais vous comprendrez en la faisant), c’est cuit. Votre crème est aux environs de 85°.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide et ajoutez-la ensuite dans la crème anglaise.
Passez la crème au chinois et mettez-la au frigo.
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Étape 4
Montez la crème en chantilly et ajoutez-la dans la crème non encore prise.
Versez-la dans des ramequins beurrés.
Laissez-la prendre quelques heures et servez-la avec de la confiture légèrement chauffée au micro ondes pour qu’elle dei
Photos de la recette
