Soupe de champignons au sarrasin
Un velouté de champignons avec un petit goût de sarrasin pour nous rappeler qu’on est entre la chandeleur et mardi gras.
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Preparation
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Step 1
Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles.
Nettoyez le poireau et coupez-le en tronçons.
Epluchez, coupez l’oignon en lamelles et faites-le revenir dans une casserole avec un peu d’huile. Ajoutez la farine de sarrasin et remuez bien. Ajoutez progressivement 25 cl de bouillon pour bien diluer la farine.
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Step 2
Incorporez les champignons, le poireau et le reste de bouillon. Poursuivez la cuisson 15 minutes.
Mixez le tout et remettez un peu d’eau si vous trouvez la soupe trop épaisse.
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