Soupe aux courgettes, crumble de boudin
Le gaspacho de petits pois crumble de boudin noir publié sur le site Bretons en cuisine m’a fait tout de suite de l’oeil car j’aime beaucoup le boudin noir. J’ai une pensée pour Marion qui en cuisine souvent également. Comme la saison des petits pois s’achevait chez ma maraichère, j’ai remplacé les petits pois par des courgettes. Cette version est plus économique, les courgettes étant bien moins chères que les petits pois frais et plus rapide (petits pois long à écosser). Bon, vous me direz que vous pouvez aussi les acheter tout prêts en surgelés ce qui coupe l’herbe sous le pied à mes arguments^^.
J’ai choisi de cuire les légumes à la vapeur mais vous pouvez aussi opter pour une cuisson à l’étouffée. Évitez la cuisson dans une casserole d’eau qui donnera un résultat moins qualitatif.
Vous pouvez servir cette soupe chaude, tiède ou froide. Par 40°, je l’ai servie froide.
Preparation
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Step 1
Épluchez les oignons et la pomme de terre. Lavez les légumes et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 10 à 12 minutes à la vapeur. Ils doivent être bien tendres.
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Step 2
Enlevez les boyaux des boudins et émiettez-les grossièrement dans une poêle.
Faites-les cuire 5 à 7 minutes avec un peu d’huile d’olive en les mélangeant pour que le tout soit bien cuit.
Stoppez le feu.
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Step 3
Ajoutez la chapelure.
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Step 4
Mélangez bien.
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Step 5
Mixez les légumes. Salez et poivrez si vous aimez.
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Step 6
Versez la soupe dans les assiettes. Répartissez le crumble de boudin dessus.
Décorez de fines herbes (ici de la ciboulette mais vous pouvez mettre du persil, de l’aneth, un peu de menthe …)
Recipe photos
Recipe by
Je suis très tentée par la soupe, et je remplacerai le crumble de boudin par un bon granola salé et un peu épicé…
On devrait, à cette période crouler sous les courgettes mais avec les fortes chaleurs et les canicules, les récoltes sont bien maigres, quel dommage! Bizz Mart
Tu as raison, il fait vraiment trop chaud, les végétaux ne poussent plus. Mes courgettes étaient bien parties car je les avais bichonner. Aujourd’hui, j’hésite entre continuer de les arroser ou non. Cela fait de l’eau utilisée pour un résultat très incertain alors qu’on est en restriction d’eau. Espérons qu’il y ait un mois d’août pluvieux 🙂 Bisous Dan
Superbe recette, mais je ne suis pas sûre de trouver encore du boudin à cette saison dans mon supermarché !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Même pas en charcuterie ? Bon, tu pourras la faire en automne car on a des courgettes jusqu’à la fin octobre Kekeli, bisous
J’aime beaucoup cette idée de crumble de boudin, c’est très intéressant ! J’essaierai cet automne à l’occasion. Avec la soupe, c’est frais et équilibré. Bises
Exactement, à l’automne, ce sera parfait ^^, bises
Quelle belle recette cela doit être bien bon cette soupe et ce crumble est très original
Bravo
Merci Delphine, ça change vraiment ^^
C’est très original, ce crumble de boudin doit bien relever les légumes.
Bisous.
Oui d’autant plus que les boudins sont souvent relevés ^^, bisous
Les petits pois surgelés n’ont pas du tout le même goût que les frais, les courgettes du jardin sont un bien meilleur choix, tu as raison ! Ton idée de crumble au boudin est originale mais je n’aime pas du tout le boudin, je garde la suggestion de Dan qui propose un granola salé. Bon dimanche Martine, gros bisous
Ah oui, le boudin n’est pas un produit que tout le monde aime. Tu as vu, Dan dégaine tout de suite les alternatives ^^. Gros bisous et bonne soirée Laurence
Coucou Martine,
J’ai rigolé en lisant ton introduction. J’en mange un peu moins en ce moment mais pas de doute que ta recette prend la pole position sur ma liste de recettes à tester cet été. Cela dit, courgette ou petits pois, j’aime bien les deux. On peut aussi les mélanger, j’ai fais une soupe froide avec les deux il y a quelques semaines avec une partie de ma récolte.
Bon dimanche, grosses bises.
Coucou Marion,
Ah oui, je n’ai pas pu ne pas penser à toi sur ce coup là. Tu as raison, avec les deux, ca doit être très sympa aussi ^^
Gros bisous, bonne soirée