Fruits Glaces et sorbets

Semifreddo aux framboises et aux fruits secs

Aussitôt vu sur le dernier Maxi cuisine, aussitôt fait ! 

Il y a des fois comme cela où on est étonné par notre réactivité gourmande !

C’est rare mais j’ai suivi intégralement la recette. Parfaite !

Preparation 40 min
Servings 10/12 personnes
Difficulty Easy
Seasons & months
Toutes saisons
Raspberry and Dried Fruit Semifreddo

Preparation

  1. Step 1

    Concassez grossièrement avec un gros couteau les amandes et les raisins.

    Raspberry and Dried Fruit Semifreddo: step 1 — Coarsely chop the almonds and raisins with a large knife.
  2. Step 2

    Concassez aussi les pistaches.

    Versez dans un cul de poule le mascarpone et la crème liquide. Réservez-les au congélateur 45 minutes.

    Raspberry and Dried Fruit Semifreddo: step 2 — Chop the pistachios as well.
  3. Step 3

    Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Battez les jaunes et le sucre plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

    Raspberry and Dried Fruit Semifreddo: step 3 — Separate the egg whites from the yolks.
  4. Step 4

    Montez les blancs en neige.

    Raspberry and Dried Fruit Semifreddo: step 4 — Whisk the egg whites until stiff peaks form.
  5. Step 5

    Mélangez délicatement les deux préparations.

    Raspberry and Dried Fruit Semifreddo: step 5 — Gently fold the two mixtures together.
  6. Step 6

    Montez le mascarpone et la crème en chantilly.

    Raspberry and Dried Fruit Semifreddo: step 6 — Whip the mascarpone and cream until stiff peaks form.
  7. Step 7

    Ajoutez celle-ci dans la préparation précédente.

    Raspberry and Dried Fruit Semifreddo: step 7 — Add this to the previous mixture.
  8. Step 8

    Tapissez deux moules de film plastique. 

    Disposez au fond des pistaches, des framboises, des amandes et des raisins.

    Raspberry and Dried Fruit Semifreddo: step 8 — Line two moulds with cling film.
  9. Step 9

    Mettez 1/3 de la préparation.

    Recouvrez de framboises et de fruits secs..

    Raspberry and Dried Fruit Semifreddo: step 9 — Add 1/3 of the mixture.
  10. Step 10

    Versez le reste de préparation.

    Versez le reste de fruits secs et de framboises.

    Réservez au congélateur quelques heures.

    Raspberry and Dried Fruit Semifreddo: step 10 — Pour in the rest of the mixture.

Recipe photos

Raspberry and Dried Fruit Semifreddo: step 1 — Coarsely chop the almonds and raisins with a large knife.
Raspberry and Dried Fruit Semifreddo: step 2 — Chop the pistachios as well.
Raspberry and Dried Fruit Semifreddo: step 3 — Separate the egg whites from the yolks.
Raspberry and Dried Fruit Semifreddo: step 4 — Whisk the egg whites until stiff peaks form.
Raspberry and Dried Fruit Semifreddo: step 5 — Gently fold the two mixtures together.
Raspberry and Dried Fruit Semifreddo: step 6 — Whip the mascarpone and cream until stiff peaks form.
Raspberry and Dried Fruit Semifreddo: step 7 — Add this to the previous mixture.
Raspberry and Dried Fruit Semifreddo: step 8 — Line two moulds with cling film.
Raspberry and Dried Fruit Semifreddo: step 9 — Add 1/3 of the mixture.
Raspberry and Dried Fruit Semifreddo: step 10 — Pour in the rest of the mixture.
Raspberry and Dried Fruit Semifreddo

Recipe by

Martine Pineau

Published on 29 June 2018 All my recipes

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10 comments

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  1. The wasp

    Déçus de la recette qui manque de sucre! L’appareil chantilly mascarpone est insipide. Dommage. Merci tout de même pour la recette !

    1. Martine Pineau Author

      Désolée qu’elle ne vous ai pas plu. J’aime les desserts peu sucrés, du coup, cela m’allait bien. Et je me souviens avoir tout aimé. Il faudrait goûter une fois l’appareil fait, ce qui permettrait de remettre du sucre, une liqueur ou autre chose en fonction de ses goûts.

  2. jocelyne

    super recette j’ai ajouté un peu de sucre pour monter mes blancs et une petite lichette d’alcool de framboise……une tuerie ” dixit mes amis ” merci je la fait régulièrement maintenant dés que j’ai des framboises et garde au congélateur

    1. Martine Pineau Author

      Vous avez bien fait Jocelyne 🙂 C’est chouette quand tout le monde aime ^^. Merci de votre gentil retour

  3. Marie

    Bonjour. Merci pour cette belle recette. pouvez-vous me donner les dimensions des moules svp . Merci.

    1. Martine Pineau Author

      Bonsoir Marie, le premier moule fait 23,5 sur 12 et le deuxième 22 sur 11 🙂

  4. Martine

    Bonsoir
    Demain je vais faire votre recette semifredo
    Pourriez vous svp me dire combien de temps avant de le servir, dois je le sortir du congélateur sachant que je le préparerai demain lundi pour dégustation mardi soir
    Je vous remercie par avance.
    Bonne soirée
    Martine

  5. Martine

    Bonjour. Je m apprête à
    Réaliser votre recette semifredo, un grand merci de nous la partager.
    Pourriez-vous svp me dire combien de temps avant la dégustation dois-je le sortir du congélateur, sachant que je le fais ce jour lundi pour le manger demain soir.
    Je vous remercie par avance.
    Martine

    1. Martine Pineau Author

      J’étais partie quelques jours et pense que vous avez déjà réalisé ce dessert. Je le laisse un petit quart d’heure et ensuite, chacun décide d’attendre ou non en fonction de ses goûts.Bonne soirée Martine

  6. béa

    Bonsoir

    Dessert glacé ?
    Ou la mettre au congélateur juste de le temps de la faire prendre ?

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