Salade de petit épeautre aux légumes d’été et chèvre frais
Une salade extraite du livre « Fait maison : salades » publié aux éditions Hachette.
Tout ce que j’aime dans cette recette qui plus est, est parfaite pour un midi !
Preparation
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Step 1
Faites tremper une nuit le petit épeautre dans une grande casserole d’eau froide.
Rincez-le le lendemain et faites-le cuire dans 4 fois son volume d’eau bouillante et légèrement salée. Regardez le temps de cuisson sur le paquet et goûtez avant de stoppez le feu.
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Step 2
Lavez les légumes et coupez-les en fines tranches.
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Step 3
Grillez sur une plancha ou dans une poêle les tranches d’aubergines préalablement un peu huilées.
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Step 4
Grillez également les rondelles ou tranches de courgettes et l’oignon émincé en veillant à mettre un peu d’huile sur la plancha.
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Step 5
Préparez la vinaigrette et versez-la sur le petit épeautre. Ajoutez les légumes grillés.
Coupez en morceaux le chèvre et ajoutez-le au dernier moment avec les tomates cerises.
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Step 6
Vous pouvez aussi la servir avec de la salade verte.
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