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Roulé aux framboises

Je remonte cette recette de biscuit roulé aux framboises faite en juillet 2020 car en ce moment, vu la chaleur, on ne peut pas dire que je fais beaucoup de desserts.

Le roulé n’est pas si compliqué à faire si on a une bonne recette de biscuit. A force d’en faire, j’ai trouvé la technique inratable.

Et avec des fruits, c’est toujours du bonheur. Si vous avez fait de belles récoltes de framboises ou d’autres fruits rouges, vous pouvez également l’inviter à table.

 

Preparation 30 min
Cooking 20 min
Servings 6/8 personnes
Difficulty Accessible
Seasons & months
Toutes saisons
Healthy Léger Végétarien
Recette végétarienne de roulé aux framboises — litchi et sucre de canne complet

Preparation

  1. Step 1

    Préparez le coulis de framboises si vous n’en avez pas de tout prêt et laissez-le épaissir au frigo quelques heures voire une journée .

     

    Raspberry and Ricotta Log: step 1 — Prepare the raspberry coulis if you don't have any ready-made:
  2. Step 2

    Préchauffez le four à 180°.

    Préparez le biscuit : séparez 4 blancs et jaunes d’oeuf.

    Faites bien monter les jaunes avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

    Raspberry and Ricotta Log: step 4 — Preheat the oven to 180 °C.
  3. Step 3

    Versez ensuite la liqueur de litchi puis la farine. Continuez à mélanger.

    Raspberry and Ricotta Log: step 5 — Then pour in the limoncello, followed by the flour.
  4. Step 4

    Battez les 4 blancs en neige.

    Raspberry and Ricotta Log: step 6 — Whisk the 4 egg whites until stiff peaks form.
  5. Step 5

    Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

    Raspberry and Ricotta Log: step 7 — Gently fold them into the previous mixture.
  6. Step 6

    Beurrez une feuille de papier sulfurisé que vous déposerez sur un plat allant au four.

    Étalez la préparation dans ce plat beurré.

    Raspberry and Ricotta Log: step 8 — Butter a sheet of baking parchment and place it on a baking tray.
  7. Step 7

    Étalez la préparation dans ce plat beurré.

    Raspberry and Ricotta Log: step 9 — Spread the mixture into the buttered dish.
  8. Step 8

    Laissez cuire 10 minutes.

    Roulé aux framboises : étape 8 — Laissez cuire 10 minutes.
  9. Step 9

    Quand le biscuit est cuit, roulez-le sur lui même avec le papier.

    Déroulez-le. Ça le met en forme.

    Raspberry and Ricotta Log: step 11 — Once the sponge is baked, roll it up with the paper.
  10. Step 10

    Étalez sur l’ensemble du biscuit du coulis de framboises en allant pas trop près du bord car en roulant, vous allez emmener du coulis .

    Roulez de nouveau le biscuit sur lui-même.

    Roulé aux framboises : étape 10 — Étalez sur l'ensemble du biscuit du coulis de framboises en allant pas trop près du bord…
  11. Step 11

    Réservez-le dans un moule à bûche ou dans du film plastique.

    Roulé aux framboises : étape 11 — Réservez-le dans un moule à bûche ou dans du film plastique.
  12. Step 12

    Le lendemain, placez-le dans le plat de service et saupoudrez-le de sucre glace.

     

    Recette végétarienne de roulé aux framboises — litchi et sucre de canne complet

Recipe photos

Raspberry and Ricotta Log: step 1 — Prepare the raspberry coulis if you don't have any ready-made:
Raspberry and Ricotta Log: step 4 — Preheat the oven to 180 °C.
Raspberry and Ricotta Log: step 5 — Then pour in the limoncello, followed by the flour.
Raspberry and Ricotta Log: step 6 — Whisk the 4 egg whites until stiff peaks form.
Raspberry and Ricotta Log: step 7 — Gently fold them into the previous mixture.
Raspberry and Ricotta Log: step 8 — Butter a sheet of baking parchment and place it on a baking tray.
Raspberry and Ricotta Log: step 9 — Spread the mixture into the buttered dish.
Roulé aux framboises : étape 8 — Laissez cuire 10 minutes.
Raspberry and Ricotta Log: step 11 — Once the sponge is baked, roll it up with the paper.
Roulé aux framboises : étape 10 — Étalez sur l'ensemble du biscuit du coulis de framboises en allant pas trop près du bord…
Roulé aux framboises : étape 11 — Réservez-le dans un moule à bûche ou dans du film plastique.
Recette végétarienne de roulé aux framboises — litchi et sucre de canne complet
Nutritional values per serving
Recipe for 6 people
Calories
174
kcal
Protein
6,9
grams
Carbohydrates
26,6
grams
Fat
4,1
grams
Fibre
0,8
grams
Estimated values, calculated automatically from the ingredients' nutritional data.

Recipe by

Martine Pineau

Published on 8 July 2026 All my recipes

Reviews & comments

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22 comments

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  1. Amour de cuisine Soulef

    Coucou ma belle,
    J’adore les roulés surtout pour le gouter, et avec la confiture de framboises quel délice.
    Je voulais t’inviter à participer au jeu Recettes autour d’un ingrédient, je suis la nouvelle marraine.

    Kiss. Amour de cuisine.
    Note: C’est dommage qu’on ne peut plus mettre les adresses du blog chez toi, j’espere que tu connais le lien de mon blog. Bisous

    1. Martine Pineau Author

      Coucou Soulef, merci. Ah je ne savais pas que les adresses de blog ne fonctionnaient pas. Ca doit être pour cela que certaines copines les mettent en dessous de leur message ^^
      Ok, je vais voir le thème, bisous

  2. Dan

    Oh j’adore, surtout quand la garniture est maison!!!! Bravo, Bizz Mart, belle journée

    1. Martine Pineau Author

      Oui avec des framboises du jardin, c’est encore meilleur ^^, bisous et belle soirée Dan

  3. ISCA

    Il est absolument magnifique ce roulé ! Quelle couleur !

    1. Martine Pineau Author

      Merci Isabelle

  4. Marion

    Avec la chaleurs, mes pieds de framboises ont grillés. Ils repartiront l’année prochaine, c’est résistant.
    En tout cas, j’adore ! Il est superbe avec ce jeu de textures et de couleurs.
    Merci pour la recette, grosses bises.

    1. Martine Pineau Author

      Ah oui tout grille en ce moment. On va sans doute louper la remontée de septembre. Du moment qu’ils sont là l’an prochain, c’est le principal ^^
      Gros bisous

  5. Delphine B

    Il est magnifique ton roulé et à la fraise c’est délicieux
    Bisous

    1. Martine Pineau Author

      Merci Delphine ^^, bisous

  6. Jackie

    Oh un roulé divinement parfumé et ce coulis de framboises maison une merveille. Des bises Martine et belle journée

    1. Martine Pineau Author

      Merci Jackie, oui, il était bon^^, des bisous, bonne soirée

  7. plaisiretequilibre

    Ma maman fait souvent des roulés mais avec de la confiture. C’est une très bonne idée de le faire avec un coulis epais, il est moins sucré et plus fruité. Ta photo donne envie d’en faire, ce dessert est toujours apprécié ! Bon après midi Martine, gros bisous

    1. Martine Pineau Author

      C’est toujours gourmand et c’est facile à faire. Ta maman aime sans doute les desserts sucrés, moi pas trop ^^
      Gros bisous Laurence, bonne soirée

    1. Martine Pineau Author

      Merci Michèle, bisous

  9. Cooking Julia

    Il est juste magnifique ton roulé, et en plus avec mon fruit préféré, je ne peux qu’adhérer ! Bises

    1. Martine Pineau Author

      Ah super, je suis contente qu’il te plaise ^^, bises

  10. Les Food Amour

    Si tu me prends par les sentiments je craque. J’adore çà. Bisous

    1. Martine Pineau Author

      Tu as bien raison de craquer, c’était un peu fait exprès. Bisous Nath

  11. Michelle

    hum le roulé à la confiture, un dessert doux souvenir d’enfance. Bonne journée Martine, bises

    1. Martine Pineau Author

      Ah c’est bien quand une recette évoque notre enfance. J’adore quand on me dit cela à la vue d’une recette. Bonne soirée Michelle, bisous

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