Quiche aux cèpes, bacon et mozzarella

Préparez la pâte brisée croustillante et mettez-la au frigo environ 1h.

Etalez-la dans un moule préalablement beurré et remettez-la au frigo.

Nettoyez les cèpes et coupez-les en petits morceaux.

Faites revenir le beurre dans une grande poêle et ajoutez-y les cèpes. Salez bien et laissez cuire environ 30 minutes à feu vif et à couvert. Enlevez le couvert et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits en remuant souvent (ce serait balot de les gâcher au dernier moment).

Laissez-les refroidir.

Pendant la cuisson des cèpes, poêlez les tranches de bacon à sec.

Battez les oeufs avec le lait entier.

Ajoutez du sel et du poivre

Déposez les champignons sur le fond de tarte.

Ajoutez la mozzarella  puis le bacon.

Ciselez le persil dessus.

Versez dessus la préparation aux oeufs.

Enfournez 35 à 40 minutes à 180°.

Pour savoir si la quiche est cuite, enfoncez un couteau dans la pâte, la lame doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Proposez une salade verte de saison pour l’accompagner.

Je propose cette recette de cèpes à Claudine sur le site Cuisinons de saison.